“初雪的時候，怎么能沒有炸雞和啤酒？”

2013年，伴隨著韓劇熱播，讓炸雞在中國火了起來。十年過去了，炸雞的熱度不減。其中，故事里的炸雞作為韓式炸雞賽道的佼佼者，在疫情常態化的大環境下，仍保持著1w+份的日銷量。

故事里的炸雞成立于2019年，是一家集餐飲品牌管理、直營及合作門店體系建設和管理、原物料終端消費為一體的綜合性餐飲管理企業。截止2020年底，品牌已經在全國25個省份，58個城市開店超200家，疫情之下，故事里的炸雞能夠帶給餐飲人哪些啟示？

向內探索

深耕品牌優勢 打造核心競爭力

“2019年不是炸雞行業最好的時候，之所以能夠這個時間做出品牌，就是因為我們在做一些差異化的事情。”

▊產品迭代，口味升級

故事里的炸雞是以韓式料理為主營類目，以韓式炸雞等為主營產品的餐飲品牌，產品主要包括韓式炸雞、石鍋拌飯、年糕、雞翅包飯、番薯條等。

為了解決外賣距離和時間對炸雞口味的影響，故事里的炸雞將傳統的“直接淋醬”改為了“醬料單獨包裝”，提升了外賣產品的口感和品質。“今年我們也成立了產品研發部門，針對產品進行迭代升級，新推出的‘超大手槍腿’等產品，銷量都很不錯。”

▊服務優化，體驗升級

早在品牌創建之初，故事里的炸雞就非常注重用戶體驗。他們會在外賣訂單上與顧客進行文字互動，通過贈送禮物的方式提升顧客滿意度，還會利用電話回訪，了解顧客的用餐體驗和對品牌的意見、建議。

品牌的服務不僅體現在對消費者需求的滿足，還體現在了對加盟門店的賦能。從要求加盟店遠程到公司學習到“培訓店集中培訓+到店培訓”的培訓模式轉變，故事里的炸雞對加盟商的服務賦能正在逐步加深。

▊精準洞察，觸達心智

“Z世代多為悅己性人格，愿意為了自己喜歡的東西去消費”，品牌負責人表示。針對18-25歲的目標消費群體，故事里炸雞也進行了一系列年輕化的升級。

在門店及產品包裝方面，通過紅藍撞色以及一系列元素為品牌打牢年輕標簽。

在產品設計方面，品牌希望將產品迭代升級方向與年輕人的喜好進行聯動，迎合年輕人獵奇的心理，推出“炸雞串串盲盒”，自2021年7月上線以來，“盲盒”受到了眾多年輕消費者喜歡。

故事里的炸雞門店圖 圖/品牌方提供

拓展邊界

布局數字化領域 賦能品牌升級

“通過直觀的數據，我們常常能夠在很短時間內發現問題，并以此為依據對產品進行重新調整，這在以前是需要花費很長時間的。”

▊智能收銀系統，全渠道聚合接單

▊會員營銷系統，助力復購營收

通過使用嘩啦啦會員系統，故事里的炸雞實現了對線上、線下的會員打通，并進行統一管理運營。基于對會員畫像和數據報表的分析，門店運營人員可定制不同標準的儲值等營銷活動，增強消費者黏性，提高復購率。

故事里的炸雞以"連鎖品牌全新賦能"為企業使命，以"門店利潤第一"為發展宗旨，全力打造全國馳名的餐飲連鎖品牌。目前，旗下門店遍布全國，服務范圍覆蓋哈爾濱、北京、上海、石家莊、青島、鄭州、西安、成都、昆明、廣州、深圳、長沙、武漢、南京等地。“接下來我們將重點布局下沉市場，在今年將門店數量翻一倍，達到320-400左右，3年內達到1000家。也希望能夠與嘩啦啦在供應鏈方面展開合作，建立精細化的成本管控體系。”