老北京美式炸雞培訓 炸雞開店技術培訓

走在大街上或美食城美式炸雞的窗口檔口，油炸整個的大雞腿、大塊雞排色澤金黃，肉香四溢，油香四溢，吸引著吃貨們的目光，讓人垂涎三尺。

講真，老北京美式炸雞真挺好吃。首先體現在炸的部位上。老北京美式炸雞取材整雞腿、整雞翅、整雞排，但不炸整雞。其他搭配著賣的或許有電烤大肉串、雞架等部位，但都是配角，可賣可不賣。老北京美式炸雞的主角是炸整個大雞腿。整個的大雞腿被被剪刀或菜刀粗暴地斬開，撒上大量孜然粉和辣椒粉，（也可以不要）。孜然粉配炸雞真的很好吃，這種西域風味和西方糟粕似乎發生了某種反應。和美式炸雞不同的是，北京炸雞論斤賣。

老北京炸雞還有個特點是用燈泡取暖。為了保證出餐效率，老北京美式炸雞不是現點現炸，而炸好后就放在玻璃柜臺里陳列著賣，幾個瓦數奇大的燈泡均勻懸掛在炸雞上，燈泡主要功能是保溫。因此炸雞雖然在柜臺里時看起來平平無奇，但遞到手上還是熱的。

人類對油炸食物的熱愛天生自來，八九十年代當美式炸雞這股春風吹到了驕矜的北京，得到了人民群眾自發的歡迎，并被加以本地化改造，于是就有了正宗老北京美式炸雞。老北京美式炸雞是美式炸雞平民化的產物。老北京炸雞是一款不錯的美食小吃，產品價格親民，多種口味，滿足吃貨們的胃口。炸雞也因操作簡單，投資小，收益快，成為快餐特色小吃項目之一，在商業街、社區里、超市內、學校旁……處處是開店的好地方！

想要開炸雞店學習炸雞技術，推薦到北京唐人美食培訓學校。學校有著30多年的發展歷史，培養了數萬飲食人才，是以“理論+實踐”的模式培訓學員，學員實操為主，多年從業經驗老師授課，傳授配方制作技術，包括大雞腿、雞全翅、雞排、雞架等原材料的認識、保管與質量鑒別；原材的初步加工技術；腌鹵的熬制技術以及時常的入味泡制技術；炸雞裹粉的手法操作；炸雞溫度的調整規律、手法、技巧、油炸時間等知識；提供進貨渠道或在當地購買的渠道，炸雞所用的所有工具的購買渠道等，并提供開店指導。

北京唐人美食培訓學校，是北京本土餐飲培訓名品牌，成立于1989年，30多年來專注于餐飲技術培訓服務。上課時間靈活，烹飪名師全程指導實操，小班教學，預約上課，隨到隨學，學會為止，提供開業指導。歡迎您前來參觀試聽體驗，滿意后報名學習。

學校地址：北京市海淀區北蜂窩中路信悅華庭2號樓一層底商

乘車路線：地鐵7號線、9號線北京西站下車北下沉廣場向東直行200米 北京唐人美食培訓學校

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