我是一個(gè)炸雞店老板，大學(xué)畢業(yè)自己創(chuàng)業(yè)，開(kāi)了一家炸雞店，12月9日外賣(mài)平臺(tái)突破5k大關(guān)，無(wú)意中看到你的問(wèn)題，特來(lái)回答，希望可以幫助到你。

我是內(nèi)蒙古的，來(lái)長(zhǎng)春上大學(xué)，今年剛畢業(yè)，父母都是生意人，也許跟生長(zhǎng)環(huán)境有關(guān)吧，特別喜歡做生意賺錢(qián)，父母做生意大起大落，我全看在眼里，從2013年開(kāi)始，父母做生意一直不順，賠掉了所有積蓄，也是從那一年開(kāi)始，我進(jìn)入大學(xué)，大學(xué)四年的主旋律也都是各種折騰，想著做生意，當(dāng)兒子的知道父母壓力大，別的都不說(shuō)，就說(shuō)這人情冷暖，世態(tài)炎涼，家里有錢(qián)時(shí)，朋友不斷，送禮不斷，到了落魄時(shí)，朋客當(dāng)面不相認(rèn)，乞丐已成同姓親。這落差，我想放在誰(shuí)身上經(jīng)歷，都不是個(gè)滋味。

古人不是說(shuō)么，兵馬未動(dòng)，糧草先行，在行動(dòng)之前，想好策略很重要！這也是我一貫的做事風(fēng)格，先想好再動(dòng)手，至于思考不周全的地方，靠不斷調(diào)整，隨機(jī)應(yīng)變，想的時(shí)間盡量不要太長(zhǎng)，很有可能，想不通的時(shí)候，你自己就把自己給否了。

選擇炸雞這個(gè)品類(lèi)，對(duì)于我來(lái)說(shuō)是最適合的，適合自己最重要，我沒(méi)有餐飲行業(yè)的經(jīng)驗(yàn)，你讓我去顛勺，我能把房子給你點(diǎn)咯，雇個(gè)廚師？ 拉倒吧，能不能賺回廚師錢(qián)還不知道，廚師的廚藝暫且不說(shuō)，光人品就是個(gè)問(wèn)題，他忽悠我，我根本察覺(jué)不到，因?yàn)槲也欢?，我可沒(méi)空哄著他，哄不好，多來(lái)兩勺鹽，買(mǎi)賣(mài)也算是砸到家了，創(chuàng)業(yè)就得有擼袖子自己干的覺(jué)悟！至于干什么，這件事得好好想想

把餐飲行業(yè)的品類(lèi)寫(xiě)到紙上，盡可能把自己對(duì)每一個(gè)品類(lèi)的認(rèn)知都寫(xiě)出來(lái)，炒菜不行，火鍋投資太大，鴨貨不行，根本就不在飯口食譜里，麻辣燙？這個(gè)可以考慮，但是有瓶頸啊，一碗一碗賣(mài)，靠走量，根本沒(méi)有搭配組合拳提升客單價(jià)，日料？市場(chǎng)認(rèn)知度還是太低，漢堡炸雞？ 上手還算比較快，投資不需要太大，市場(chǎng)夠不夠大？基本每個(gè)地區(qū)都有優(yōu)秀案例，稍微調(diào)研一下就有結(jié)果，市場(chǎng)認(rèn)知度很高，可以搭配組合拳提高客單價(jià)，就它了！炸雞！

買(mǎi)了一個(gè)二手小炸鍋，100塊錢(qián)，買(mǎi)了一箱起酥油，130元，關(guān)于炸雞的渠道，長(zhǎng)春有一個(gè)比較出名的批發(fā)市場(chǎng)在光復(fù)路，去那里找，渠道這玩意全靠自己找，買(mǎi)來(lái)的都是半成品，不用加工，放炸鍋里就可以炸。

就在我住的房子里試著炸！試著賣(mài)！ 千八百塊錢(qián)，先搞起來(lái)！練手炸，自己吃，吃吐了，讓同學(xué)吃，同學(xué)吃吐了，讓朋友吃，朋友吃吐了，我估計(jì)你也就快練出手了，做的也是有模有樣的，像那么回事了，印點(diǎn)傳單，小區(qū)樓道挨個(gè)跑，塞門(mén)把手里（心里默念對(duì)不起，我知道這是不文明的） 但是剛起步?jīng)]辦法，晚上去網(wǎng)吧喊餐， 我好歹是個(gè)大學(xué)生??！雖然這么想著，但是沒(méi)辦法，人生誰(shuí)都有個(gè)第一次，別太把自己當(dāng)回事，把自己當(dāng)粑粑，我沖進(jìn)網(wǎng)吧喊了一嗓子，炸雞漢堡雞腿飯！陸續(xù)的又喊了幾嗓子，有個(gè)人向我招手，都有啥啊，我趕緊把單子遞過(guò)去，他看了一眼，給我來(lái)個(gè)這套餐吧，25塊錢(qián)就這么到手了。

以后的一段時(shí)間，我是越喊越熟練，越喊越好聽(tīng)（我自己是這么認(rèn)為的）有腔有調(diào)的，生意就是靠積累，時(shí)間長(zhǎng)了還總能遇到熟客，一個(gè)眼神，全都懂！

(對(duì)了，插一句，這是沒(méi)開(kāi)炸雞店之前的準(zhǔn)備階段，畢竟我錢(qián)有數(shù)，不敢輕易嘗試租店啥的，路是一步一步走的，繭子是一點(diǎn)一點(diǎn)磨的，別腦袋一熱就沖上去，我不是志愿軍，這周?chē)脦准覞h堡炸雞正牌軍，我不能小米加步槍就沖上去）

我對(duì)做生意的理解就是，你要敬畏它，你既不能認(rèn)為它簡(jiǎn)單，也不能認(rèn)為它難，最重要的是有敬畏之心，穩(wěn)扎穩(wěn)打，千萬(wàn)別有賭徒心理，就這一把了，成就成，不成就散，那你八成要散，做生意說(shuō)白了，就是與人打交道，你既要懂別人，又要懂自己。

對(duì)自己的定位很重要，看清楚自己的出境，調(diào)整自己的心態(tài)，不能看著別人干啥掙錢(qián)，自己也想照量，選擇一個(gè)適合自己的品類(lèi)尤為重要，一但選擇了，就抱著“誓與之共存亡”的決心堅(jiān)持下去，不斷通過(guò)市場(chǎng)反饋，回報(bào)，調(diào)整支出的比例，比如我，一開(kāi)始算是無(wú)成本經(jīng)營(yíng)，房子我自己住的，設(shè)備... ... 恩！我設(shè)備還可以，100塊錢(qián)，但是做生意要講良心，做東西要干凈，能做到自己敢吃！雖然炸雞不是什么健康食品，但是起碼我要保障從我這一環(huán)別再垃圾下去了，回報(bào)呢？ 均勾300多塊錢(qián)，去掉各項(xiàng)成本，利潤(rùn)130是有了吧！一個(gè)月4000塊錢(qián)，在我這種支出下，這個(gè)回報(bào)還怎樣？！

苦是苦了點(diǎn)，但是美好的明天在招手呀，拿到同屆畢業(yè)的校友來(lái)說(shuō)，誰(shuí)剛畢業(yè)一個(gè)月掙4000了？站出來(lái)讓我瞅瞅。

無(wú)非就是比我體面些，中國(guó)不是有句話么，死要面子活受罪，三本大學(xué)哪個(gè)供出來(lái)不得10萬(wàn)？ 10萬(wàn)塊錢(qián)，出來(lái)能不能找到工作先兩說(shuō)，一個(gè)月開(kāi)3000塊錢(qián)，一年3w6，還得說(shuō)不吃不喝，但是話說(shuō)回來(lái)，人與人的區(qū)別在于執(zhí)行力

地鐵門(mén)口，人流量大的地方擺攤，都是一副乞丐的樣子，但是把誰(shuí)拎出來(lái)，都是一年十幾萬(wàn)的收入，很多人在糾結(jié)，干這個(gè)還是干那個(gè)，或者到底要不要干這個(gè)，怎么干這個(gè)，都是借口！懶的借口！大炮給你支好了，炮彈給你備好了，很多人還在糾結(jié)開(kāi)不開(kāi)火！

跑題了，我繼續(xù)碼字... ...

對(duì)于很多朋友想做炸雞，沒(méi)必要先加盟，加盟品牌千千萬(wàn)，何必急于這一時(shí)，在香格里拉大酒店吃也是吃，自己蓋個(gè)土爐子，整口大鍋也是吃，在吃飽與吃好之間，傻子都知道先吃飽，先把爐子燒起來(lái)，架起什么鍋再議，有錢(qián)了，架個(gè)金鍋，誰(shuí)管的著，就是有錢(qián)，認(rèn)性！

對(duì)于很多加盟品牌的什么售后服務(wù)，什么更新新品啊，批量進(jìn)貨價(jià)更低啊，節(jié)日大促銷(xiāo)買(mǎi)一贈(zèng)一啊，都是粑粑！我都要餓死了，你售后服務(wù)都有個(gè)鳥(niǎo)用，都是銷(xiāo)售的計(jì)倆，很多人說(shuō)我加盟就是為了售后有保障，親愛(ài)的，他要是保你不掙錢(qián)他給你全額退款，而且還是微信直接轉(zhuǎn)賬的，我算他是個(gè)好老爺們！

有沒(méi)有加盟掙錢(qián)的？ 有！ 分 人 干！你得看誰(shuí)干，怎么干的！我的建議就是從小干起，當(dāng)然了，我是屬于最保守的那一類(lèi)，這跟我的身份有關(guān)，我畢竟資金太有限了，不建議大家在自己家搞，最好是支個(gè)門(mén)臉，前期先自己找一些半成品炸。

咱家東西雖然沒(méi)啥特色，跟大家的千篇一律，但也要做到差異化！ 一樣的東西，怎么差異化？ 1，服務(wù) 來(lái)了都是親人！你捧我場(chǎng)，我感恩你，前世五百次回眸換來(lái)你到我店里吃雞一場(chǎng)。 2，量 ， 找個(gè)身邊最能吃的，按著他的標(biāo)準(zhǔn)飯量來(lái)，吃不飽免費(fèi)加飯，咱家東西好不好吃另說(shuō)，但是一定管飽，實(shí)實(shí)在在的，加飯不要錢(qián)，看你吃噎了再給你來(lái)碗湯，說(shuō)起來(lái)容易，做到很難，但是你做到了，你就站起來(lái)了！

我不知道大家有沒(méi)有過(guò)這樣的對(duì)話，吃啥呀？吃那誰(shuí)家吧，老板人可好了，你看看！人家沒(méi)說(shuō)你東西好吃，說(shuō)你人好，這背后隱藏著的不就是差異化么，全世界你可是獨(dú)一無(wú)二的！

繃著臭臉做買(mǎi)賣(mài)的人，一定是錢(qián)賺夠了，做買(mǎi)賣(mài)就是個(gè)習(xí)慣。

我在積累了一定客戶(hù)后，我開(kāi)了我的實(shí)體店！閑話少敘，上圖！

為了避免有人說(shuō)我打廣告，我把名字隱藏了，我連那種大牌匾都沒(méi)做，沒(méi)錢(qián)！

我就做了一個(gè)小的600塊錢(qián)，就掛我家門(mén)旁邊了，跟我家門(mén)一邊長(zhǎng)，也算別有一番風(fēng)味了吧，見(jiàn)笑了。哈哈哈哈哈（尷尬臉）

開(kāi)店有沒(méi)有生意？ 你說(shuō)呢？ 我已經(jīng)通過(guò)我的熱情，把客戶(hù)經(jīng)營(yíng)成了朋友，我開(kāi)了實(shí)體店，鳥(niǎo)槍換大炮，自行車(chē)換摩托，我的老用戶(hù)給我吃了定心丸，再差還能差哪去，況且我這門(mén)店擺那了，總該有幾個(gè)路過(guò)的會(huì)進(jìn)來(lái)吧，來(lái)了就是親人??！

進(jìn)來(lái)了就是到家了，到家了你就隨便，除了不給錢(qián)干啥都行！

用服務(wù)打動(dòng)每一個(gè)人，讓他們成為我們的回頭客。

當(dāng)你通過(guò)熱情，服務(wù)，積累了一批客戶(hù)的時(shí)候，每天略有盈利，這個(gè)時(shí)候你才要開(kāi)始真正思考你的產(chǎn)品！ 我們不能總是打感情牌，我們畢竟是做餐飲的，做食品的，那么打造自己的口味變得越來(lái)越重要！因?yàn)槟阋獙?duì)得起大家對(duì)自己的信任。 也只有依靠產(chǎn)品，才能裂變出更多的客戶(hù)，口口相傳！ 談到了這里，我們才是真正思考去加盟的問(wèn)題，加盟是為了更好，你有好的基礎(chǔ)，再加上你有好產(chǎn)品，才能讓自己的生意越做越好，這叫取長(zhǎng)補(bǔ)短！

這也是為什么很多加盟店做不起來(lái)的原因！ 一開(kāi)始就想站在巨人的肩膀上成功，巨人是夠高了，但是你的腳不夠穩(wěn)，最終跌落是必然的，再?gòu)?qiáng)調(diào)一遍，有沒(méi)有加盟店干的火的！有！還是那句話，分人干！不要想當(dāng)然認(rèn)為那個(gè)人是自己，有僥幸心理就意味著有失敗的可能。

有的人可能會(huì)問(wèn)，那我不加盟，我做的東西不好吃，客戶(hù)不就跑了么，再也不買(mǎi)我了，我怎么讓他知道我產(chǎn)品升級(jí)了？我強(qiáng)調(diào)一下，現(xiàn)在很多公司研發(fā)的那個(gè)半成品，并非是不好吃，只是沒(méi)特色，你要搞清楚這個(gè)問(wèn)題，你做的東西同質(zhì)化嚴(yán)重而已，一開(kāi)始你只要保證你的食物好吃度及格就可以，你要做的死難吃，神仙也救不了你，不要極端化，你做到及格，你才擁有了上升到優(yōu)秀的成長(zhǎng)的空間，而這個(gè)成長(zhǎng)空間對(duì)客戶(hù)來(lái)說(shuō)就是無(wú)時(shí)無(wú)刻的驚喜！

銷(xiāo)售=心理學(xué)， 一個(gè)人一輩子做好事，就做了一件壞事，人們會(huì)否定他這一輩子的好事，認(rèn)為那是刻意的偽裝露出了真面目，一個(gè)人一輩子做壞事，就做了一件好事，人們會(huì)認(rèn)為那是人性的光輝，人都是善良的。

很無(wú)奈，這tm就是人心。

繼續(xù)說(shuō)我的炸雞店吧，我有了門(mén)店，我周?chē)恼u漢堡店都注意到了我，以前我是撿他們的漏食活著，他們沒(méi)在意我，但是現(xiàn)在，我豎起了大旗，真真正正的加入了這場(chǎng)一個(gè)層面的競(jìng)爭(zhēng)之戰(zhàn)。 多維度戰(zhàn)爭(zhēng)！就是在產(chǎn)品、服務(wù)、速度、多層面展開(kāi)的，這個(gè)時(shí)候的廝殺，也是最慘烈的！ 我作為一名后來(lái)者，挑戰(zhàn)者，要挑戰(zhàn)這些老牌漢堡炸雞店的地位！

如何做？

定位，我的炸雞店是主外賣(mài)，輔堂食，為什么？ 因?yàn)槲疫M(jìn)入晚，好位置都被挑選干凈了，在傳統(tǒng)的選址方面，我已經(jīng)望塵莫及，好地段的重要性對(duì)餐飲行業(yè)來(lái)說(shuō)，我想大家心里應(yīng)該都清楚，選址等于一半生死，但是外賣(mài)卻帶來(lái)了新的一線生機(jī)！

我只有外賣(mài)這么一個(gè)機(jī)會(huì)！外賣(mài)就意味是我們主動(dòng)送達(dá)，才能最大程度彌補(bǔ)我們地理位置的劣勢(shì)！

我前面說(shuō)過(guò)，兵馬未動(dòng)，糧草先行，思而后動(dòng)，外賣(mài)，有四個(gè)非常重要的點(diǎn)。 1：外賣(mài)平臺(tái)規(guī)則 2：配送速度 3：產(chǎn)品 4：產(chǎn)品包裝

上面四點(diǎn)，我是按照重要性排列的，熟悉平臺(tái)規(guī)則，等于客戶(hù)能不能看到你，選擇你，配送速度夠快，才是外賣(mài)的王道，人都有等待焦慮癥，速度夠快，決定了他還有可能再點(diǎn)你，產(chǎn)品的好吃程度，和產(chǎn)品包裝決定了你的口碑，是否能夠爆炸裂變更多人選擇你。

也許此時(shí)，會(huì)有很多人質(zhì)疑我的觀點(diǎn)，問(wèn)我憑什么證明我提的四點(diǎn)是對(duì)的。 我用了一個(gè)月，秒殺了我的區(qū)域同品類(lèi)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，做到了銷(xiāo)量第一 第二個(gè)月，我干掉了我區(qū)域的外賣(mài)銷(xiāo)量老大（一家炒菜店） 第三個(gè)月，我成為了長(zhǎng)春凈月區(qū)域的外賣(mài)凈利潤(rùn)N0.1

外賣(mài)，不知道大家了不了解，都是做活動(dòng)才有單量，所以你可能賣(mài)出去1000，有500塊錢(qián)是在做活動(dòng)，而我的支出，只有付給外賣(mài)平臺(tái)的提成，活動(dòng)支出，一毛錢(qián)都沒(méi)有！所以我的外賣(mài)凈利潤(rùn)是區(qū)域最高，有的商家可能流水比我高，但是實(shí)際到賬的未必有我高！

下圖是我跟外賣(mài)平臺(tái)的市場(chǎng)經(jīng)理閑聊。

營(yíng)業(yè)額是真的一點(diǎn)點(diǎn)在往上爬

從最開(kāi)始的400，到1000，到2000，到3000，到4000，直到5000

整體營(yíng)業(yè)額，這個(gè)月突破了10w， 按照這個(gè)趨勢(shì)，突破12w，只是時(shí)間問(wèn)題。

而我的支出只有4511，平臺(tái)5%的抽點(diǎn)，我相信在做買(mǎi)賣(mài)的都能知道這代表我沒(méi)有說(shuō)謊

我不靠活動(dòng)賤賣(mài)我的產(chǎn)品，我的產(chǎn)品、服務(wù)、我的真誠(chéng)，客戶(hù)都愿意為此買(mǎi)單。

一年的流水破百萬(wàn)，作為一名臭*絲的我，此時(shí)最大的感受，覺(jué)得人還是真誠(chéng)點(diǎn)好，好人有好報(bào)，就像我愿意在此帖，把我本應(yīng)該藏起來(lái)的心得分享給大家一樣，我不怕你偷不怕你搶?zhuān)【团履悴蛔觯?/p>

產(chǎn)品的好只有在你有了一定積累后才會(huì)爆發(fā)出來(lái)！ 我不可能一直依靠半成品，因?yàn)槲以诘谝粋€(gè)月就知道，我的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手在跟我用同一家貨源，我們一起去貨車(chē)那取貨（尷尬臉）

我甩開(kāi)他們的秘訣就是我下定決心要做跟他們不一樣的產(chǎn)品！

我甩開(kāi)他們的秘訣就是下定決心要做比他們更好的服務(wù)！

你們也許很難想象，我店里的設(shè)備換了一茬又一茬，越換越新，越換越高檔，我對(duì)新品的研發(fā)也投入了很多，改進(jìn)，升級(jí)，再改進(jìn)

如果你在經(jīng)營(yíng)一家炸雞店，我作為一個(gè)小弟，給你的忠告就是，不要一沉不變，有客戶(hù)愿意支持你，信任你，那么你就要不斷升級(jí)，去回饋他們的信任。

這不僅僅是為了他們，也是為了自己。

下圖左，是我的第二套設(shè)備，準(zhǔn)備籌備第二家店了

第二套大炸鍋買(mǎi)回來(lái)了，這個(gè)炸鍋就7000多塊錢(qián)，還有四開(kāi)門(mén)冷藏保險(xiǎn)柜，制冰機(jī)

這些設(shè)備放以前真的想都不敢想

給大家看看我三個(gè)月前用的是什么，請(qǐng)看下圖！這是我在網(wǎng)上找的，我的那個(gè)已經(jīng)讓我再次轉(zhuǎn)賣(mài)了，20塊錢(qián)就甩了，我覺(jué)得是很有意義的傳承（尷尬臉）

今天就寫(xiě)到這吧，

沒(méi)錢(qián)的朋友，沒(méi)關(guān)系，想想我，一個(gè)100塊錢(qián)炸鍋起家，你還會(huì)比我慘嗎？

沒(méi)下決心的朋友，你也想想我，別瞎尋思那么多，又不是一招定勝負(fù)，要敢于試錯(cuò)！路還長(zhǎng)。

已經(jīng)開(kāi)了炸雞店的朋友，要勤交流??！等你們年流水破百萬(wàn)的好消息。

已經(jīng)破百萬(wàn)的朋友，我不信！ （哈哈哈哈）

焦黃的炸雞！食欲滿滿的，飯口收尾中，可以休息一會(huì)了，東北的冬天死冷，送外賣(mài)必須要做好保溫工作，涼了的炸雞非常影響口感。

炸雞圖收尾，嘿嘿