提到德克士，很多消費者第一時間想到的就是金黃、皮脆、肉嫩、多汁的德克士脆皮炸雞。作為德克士有標志性和競爭力的產品，脆皮炸雞已暢銷20多年，更是拿到了一年賣出超一億塊的好成績。從德克士脆皮炸雞到脆皮手槍腿，再到近期推出的峨眉山藤椒口味脆皮炸雞，每一次產品的創新和升級，都為消費者帶去了更多美味。而為了給消費者帶去這一口香嫩的德克士脆皮炸雞，每年德克士“脆脆日”都會閉店4小時，這是德克士專屬研習炸雞技藝的時間。

獨具匠心 只為德克士脆皮炸雞

在鄭州棉紡路的一家德克士里，店長玉晨慶鄭重地站在后廚，展示一塊脆皮炸雞誕生的全過程。

從洗手，用泡在消毒液中的小刷子刷干凈指甲縫開始，到冰箱里取出雞腿，修掉多余的雞皮和油脂，擠干水分，三次裹粉，抖掉多余的裹粉，放進166攝氏度的炸鍋中開鍋炸制，再到撈出控油，放進售賣柜……

數不清的細節，這還僅僅是在后廚端。

從中央工廠用冷鏈運出來之前，雞肉已經經過了大量精心的處理，比如，只選用公認口感最好的雞腿部分，分割成琵琶腿、腿骨兩塊，或者保留整只手槍腿的形狀。這些精心挑選的雞腿肉，將在低溫的狀態下腌制。

據了解，如果把脆皮炸雞的全部制作流程細數出來，足足有358道工序。

經過了這358道精準工序之后上桌的脆皮炸雞，散發著熾熱的香氣，撕開掉渣的酥脆外皮，肉里的汁水會立刻淌出來。雞肉里外入味，咸淡正好。

即使打包外賣，在顧客收到的時候，這塊脆皮炸雞仍能保持皮脆肉嫩。

細如發絲的標準化，本來就是快餐的精髓，而完美的標準化需要完美的執行。只要有人為操作，就有偏差和走樣的可能。為了讓這塊脆皮炸雞始終保持完美，每年德克士都會選一天，讓數千家門店的幾萬名員工同時放下手上的工作，“溫習”品牌引以為傲的炸雞技藝。

通過觀看視頻學習、理論和實操考核、產品試吃品評、團隊激勵，在這一系列過程中，操作被“校準”，幾萬名員工的心也“對齊”了。這樣的日子，被叫做“脆脆日”。

在5月11日，“脆脆日”迎來了第8個年頭，玉店長2006年來到德克士，參加過每一屆“脆脆日”。

他說，從最開始的，在心里反復默念操作流程，力求每一個動作都嚴絲合縫遵照標準。到現在，對一切爛熟于心的他，開始對手中的炸雞有了更深刻的理解，能夠感受到產品背后的精益求精，也能體會到人與標準化互相融合的藝術感，“也許，這就是擁有匠心的感覺吧。”

26年 德克士脆皮炸雞和品牌一起成長

伴隨著每年“脆脆日”，德克士往往會推出炸雞新品。今年，峨眉山藤椒脆皮手槍腿亮相。事實上，炸雞重要性，已經上升到了德克士品牌戰略的地步。 自德克士成立的第一天，菜單中就有脆皮炸雞，26年來，它始終是德克士最有標志性和競爭力的產品之一，每年門店都能賣出超過一億塊脆皮炸雞。而在2009年誕生的脆皮手槍腿，更是德克士自豪的獨家產品。 炸雞本身是西式快餐的經典產品，同質化程度很高，而德克士硬是憑借著對于炸雞產品的精益求精，打造出了差異化的產品，贏得了市場的認可，也確立了自己“脆皮炸雞專家”的江湖地位。

德克士的許多產品創新，都是圍繞脆皮炸雞進行的，不管是酸爽解膩的檸檬飲，還是性價比之王“一桶都是炸雞”系列，還有異想天開的網紅款手槍腿漢堡，都成功地加深了品牌印記。

而保持這一優勢的最好辦法，就是鞏固自己的產品能力。“脆脆日”的舉辦，可以看作是每年一次的強化培訓，雖然它的強度并不大，但是全國停業、全員參與的聲勢，將“脆脆日”上升到“品牌文化日”的高度，讓全體員工更直觀地感受到德克士對于“脆皮炸雞”的態度。

“一心為你”這是德克士給消費者的承諾

在去年，德克士全國門店數達到3000家時，這個連鎖快餐巨頭做了一件令行業矚目的定位調整：一心為你。

在這個定位之下，四個核心品牌價值，也呈現出鮮明的“回歸基本、回歸常識”的趨勢。它們分別是：好吃、超值、快捷、安心。

四個平平無奇的詞語，顯示了德克士的品牌愿景：為消費者提供安心可靠的高性價比美食，同時通過便捷高效的服務，縱享、歡聚、活力的氛圍，讓德克士成為消費者美好生活的一部分。

在這其中，“好吃”被列為第一位。

在深入研究德克士全新定位的過程中，德克士的第3000家門店位于禪意幽深的佛教圣地五臺山。在黛螺頂的山腳下，德克士打造了旗下第一家“綠食餐廳”，并推出了全新的創意素食。

植養煙烤牛若堡、植養松露豬若堡、植養花醬蛋雞若堡，這些產品從名字上，就能感受到創意、口感和理念的豐富性。事實上，這版菜單，是經過了數次徹底的推倒重來，才最終面世的。

被否決的原因，始終是“不夠好吃”。

對脆皮炸雞“好吃”近乎偏執的追求，已經成為了德克士對待每一款產品的態度。事實上，回歸產品，回歸本質，恰恰是德克士充分研判了市場環境和品牌基因之后，做出的重要策略轉向。

現如今，不管是在中國的幾線城市，都有西式快餐店的身影，但有的店鋪門庭若市，有的店鋪則無人光臨，所以想要成為更多消費者的第一選擇，離不開美味的產品和更多元化的餐食。對于德克士來說，所有產品都要符合“好吃、超值、快捷、安心”的標簽。在德克士，不僅有讓人垂涎欲滴的德克士脆皮炸雞，還有可以大快朵頤的漢堡，更有各種新鮮清爽的飲品。在未來，德克士也會繼續堅持“一心為你”的初心，為消費者帶去更多美味。

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