大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品！

最近大街小巷都非常火的一個美食，在任何地方都可以看到找到它的身影，孩子們一放學(xué)總是跑到那買1塊吃，這道美食就是雞排，鮮嫩開胃，外面裹了一層面包糠，外焦里嫩，一口下去真的非常好吃，不僅是孩子大人吃了也是贊不絕口。

雞排通常是雞的胸部和腿部，為西餐中常見的食物之一，以鮮嫩的口感而出名，雞排的烹飪方法以煎，炸和燒烤味煮。

小董媳婦之前買了一包芝士，今天又在超市買了兩塊雞排，小董今天就用這兩樣食材做一道出名的雞排，鮮嫩開胃，外焦里嫩，吃起來一口爆漿，真的是非常過癮，小董一個人就能吃兩個，下面一起跟小董看下具體做法吧。

——【爆漿雞排】——外焦里嫩，一口爆漿

【食材】：雞排，芝士，雞蛋，淀粉，面包糠，

【調(diào)料】：蔥，姜，生抽，料酒，鹽，胡椒粉，

【具體制作方法】：

1、雞排的處理：將雞排清洗干凈，然后上面這塊取下來，然后從中間開一刀不要切斷，這樣就可以了，用刀背拍打，這樣容易入味，翻面，這邊在敲打一下，放入盆中

2、腌制雞排：切點蔥，切點姜，姜切成絲，放入雞排中，再放點生抽、料酒、鹽、胡椒粉，然后用手揉搓一下，腌制十五分鐘左右

3、準(zhǔn)備配料：碗中打入兩個雞蛋，將雞蛋打散，另外一個盤子里面放點淀粉，再準(zhǔn)備一個盤子放點面包糠，再切點芝士盛入盤中備用

4、包裹雞排：將雞排取出來，把上面的蔥姜去掉，然后放上芝士，給它包起來，先給它來一層淀粉，給它包嚴(yán)實一些，再放入蛋液里面，裹一層蛋液，翻個身，好粘好滑啊，最后放面包糠里面，將雞排裹上一層面包糠，這樣給它按壓一下

5、炸雞排：鍋中到油，油溫五成熱，放入雞排，小火慢慢炸，每一面都炸三到五分鐘，翻一下面，炸的時候火不要太大，炸至金黃就可以了；把殘渣撈一下，將油溫升高，再復(fù)炸一遍，然后盛出來就可以了

好了，這樣一道外焦里嫩，鮮嫩可口的炸雞排就做好了，一口下去里面的芝士就流出來的，比外面賣的還好吃

【烹飪小貼士】：

1、雞胸肉比較厚，但是切成兩個雞排就比較薄了，所以上面的一塊先切掉可以炒菜或者是做其他的食用，做爆漿用的雞排不能太厚也不能太薄，太厚的話容易造成里面夾生的現(xiàn)象，太薄的話包裹不了芝士，容易漏出來。

2、包裹雞排的時候一定要包裹嚴(yán)實，否則芝士漏出來就不好了

3、炸雞排的時候一定要用小火慢炸，否則大火容易炸糊而且里面容易產(chǎn)生夾生的現(xiàn)象

大家對于炸雞排有什么好的方法和建議呢？歡迎大家在評論區(qū)留言討論，感謝大家的關(guān)注與支持！

小董每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，家常做法，簡單又實用，今天做啥，可以看看小董美食，總有適合你的！