36氪首發(fā) | 水果茶飲連鎖品牌「7分甜」完成1.5億元A輪融資，順為資本領(lǐng)投1

時(shí)間：2023-04-27 19:18:24來(lái)源：admin01欄目：餐飲美食新聞閱讀：

36氪獲悉，水果茶飲連鎖品牌“7分甜”于近日完成1.5億元人民幣A輪融資，由順為資本領(lǐng)投，內(nèi)向基金跟投，穆棉資本擔(dān)任財(cái)務(wù)顧問(wèn)。據(jù)了解，本輪融資將主要用于門(mén)店擴(kuò)張、供應(yīng)鏈和門(mén)店數(shù)字化升級(jí)，以及品牌推廣等方面。

7分甜的前身是創(chuàng)立于2006年的“謝記甜品”。2015年，謝記甜品升級(jí)為7分甜，并開(kāi)放加盟合作，進(jìn)行規(guī)模化發(fā)展。目前品牌線下門(mén)店超過(guò)800家，主要集中在上海、江蘇等華東地區(qū)。7分甜從“杯裝甜品”角度切入水果飲品市場(chǎng)，招牌產(chǎn)品包括楊枝甘露等，大部分產(chǎn)品單杯定價(jià)在15元-25元之間。

（圖片來(lái)自7分甜）

對(duì)比外來(lái)的咖啡品類(lèi)，茶飲產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)擁有廣泛群眾消費(fèi)基礎(chǔ)，幾乎不需要額外的市場(chǎng)教育。隨著消費(fèi)者對(duì)茶飲產(chǎn)品從瓶裝到現(xiàn)制的需求升級(jí)，現(xiàn)制茶飲市場(chǎng)迎來(lái)爆發(fā)。根據(jù)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)發(fā)布的《2019中國(guó)飲品行業(yè)趨勢(shì)發(fā)展報(bào)告》顯示，截止2018年第三季度，全國(guó)現(xiàn)制茶飲門(mén)店數(shù)達(dá)到41萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)74%。

在千億規(guī)模的茶飲市場(chǎng)里，除了一點(diǎn)點(diǎn)、喜茶、奈雪的茶、蜜雪冰城等頭部品牌，傳統(tǒng)快消品牌如娃哈哈于今年9月開(kāi)出品牌奶茶店，肯德基等快餐品牌也在加快豐富飲品品類(lèi)SKU。

面對(duì)近年來(lái)逐漸白熱化的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，尤其是在茶飲品牌集中度極高的江浙滬地區(qū)，7分甜怎樣做到相對(duì)穩(wěn)健的發(fā)展和擴(kuò)張？創(chuàng)始人謝煥城認(rèn)為品牌在發(fā)展過(guò)程中主要踩中了三個(gè)紅利。

首先是品類(lèi)的紅利。回顧國(guó)內(nèi)茶飲市場(chǎng)發(fā)展歷程，可以總結(jié)為三個(gè)階段。上世紀(jì)90年代到2010年的“粉末時(shí)代”，產(chǎn)品以奶茶粉末沖調(diào)的低價(jià)產(chǎn)品為主。2010年到2015年，茶飲產(chǎn)品以茶葉現(xiàn)泡為主，消費(fèi)者開(kāi)始追求品質(zhì)。主打臺(tái)式奶茶產(chǎn)品的CoCo都可、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌快速擴(kuò)張。

時(shí)間進(jìn)入2015年，以喜茶、奈雪的茶為代表的企業(yè)將茶飲趨勢(shì)從將奶茶市場(chǎng)推向品牌時(shí)代。隨著供應(yīng)鏈的成熟，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度提高，各品牌間的產(chǎn)品差異化縮小，茶飲市場(chǎng)向品類(lèi)細(xì)分化發(fā)展，水果、奶蓋等成為產(chǎn)品創(chuàng)新的重要元素。在此消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，7分甜以水果茶飲為主打品類(lèi)，并推出“杯裝甜品”概念。

其次，是“討巧”的定價(jià)區(qū)間。低價(jià)茶飲產(chǎn)品受成本限制，可用的新鮮水果原料十分有限，口味上有很大提升空間。而25元以上的高端奶茶產(chǎn)品用料豐富、新鮮，但由于售價(jià)太高，店鋪主要分布在消費(fèi)水平較高的一線及新一線城市，擴(kuò)張較慢。7分甜大部分產(chǎn)品定價(jià)15元-25元，位于一點(diǎn)點(diǎn)和喜茶的價(jià)格帶之間。品牌通過(guò)定價(jià)策略提高產(chǎn)品口感，擴(kuò)大目標(biāo)用戶范圍，并采用較輕的加盟模式進(jìn)行擴(kuò)張。

舉例來(lái)說(shuō)，7分甜的前身謝記甜品在20017年將傳統(tǒng)港式甜品楊枝甘露“杯裝化”，從海南、臺(tái)灣、四川三地篩選芒果原料，使用新鮮芒果+冷凍芒果，以及德國(guó)牧場(chǎng)鮮奶、泰國(guó)西米等原料復(fù)配，平衡產(chǎn)品新鮮度和口感。目前產(chǎn)品中杯定價(jià)21元，大杯定價(jià)24元，成為水果茶飲中的爆品。基于芒果元素，品牌延伸出“芒果+養(yǎng)樂(lè)多”、“芒果+酸奶”、“芒果+奶蓋”等產(chǎn)品形態(tài)，并橫向拓展品類(lèi)，推出草莓、蜜桃、奇異果等水果為主的飲品。

（圖片來(lái)自7分甜）

除此之外，7分甜還踩中了購(gòu)物中心的發(fā)展紅利。隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)水平提高，大大小小的購(gòu)物中心在各個(gè)城市遍地開(kāi)花。目前7分甜80%的門(mén)店位于購(gòu)物中心內(nèi)部，平均單店月?tīng)I(yíng)業(yè)額達(dá)25萬(wàn)元左右。7分甜希望向消費(fèi)者傳遞高品質(zhì)的品牌價(jià)值，品牌部分店鋪分布于上海、蘇州等城市熱門(mén)商圈的A類(lèi)點(diǎn)位。在上海等關(guān)鍵市場(chǎng)的重點(diǎn)點(diǎn)位，7分甜采用直營(yíng)模式經(jīng)營(yíng)，目前擁有超過(guò)100家直營(yíng)店鋪。

下一步，除了核心商場(chǎng)，7分甜將增加街邊店、社區(qū)店、學(xué)校店的布局，并對(duì)不同類(lèi)型的店鋪進(jìn)行分級(jí)管理，加速擴(kuò)張。在門(mén)店破千之前，7分甜將繼續(xù)深耕華東市場(chǎng)。

團(tuán)隊(duì)方面，創(chuàng)始人兼CEO謝煥城擁有20年飲品行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾在快三秒、街客等飲品公司任職；合伙人黃奕林負(fù)責(zé)營(yíng)運(yùn)、品牌中心，擁有多年數(shù)字化產(chǎn)品開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn)，曾就職于通訊行業(yè)上市公司；合伙人吳彬負(fù)責(zé)發(fā)展中心，擁有10余年品牌開(kāi)發(fā)經(jīng)驗(yàn)，曾創(chuàng)立蘇州最大培訓(xùn)輔導(dǎo)機(jī)構(gòu)。

受疫情影響，餐飲行業(yè)投融資有走熱趨勢(shì)，頭部項(xiàng)目紛紛獲得融資，其中線下茶飲賽道受關(guān)注程度提高。上半年，連鎖茶飲品牌古茗獲得紅杉資本中國(guó)基金和美團(tuán)旗下龍珠資本加持。近期有市場(chǎng)消息指出，喜茶與奈雪的茶計(jì)劃于2021年年底前在香港上市。

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