21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者 賀泓源、陳莎 報(bào)道

又是一年315。

3月15日，據(jù)新京報(bào)消息，記者在臥底蜜雪冰城位于南京的兩家門店后發(fā)現(xiàn)，為了節(jié)約成本，前述門店頻繁篡改食材保質(zhì)期標(biāo)簽，使用過(guò)期食材；存在偷工減料問(wèn)題，不嚴(yán)格按照配料表足量放料；用工不簽勞動(dòng)合同，不核驗(yàn)身份證，甚至連國(guó)家強(qiáng)制要求的餐飲從業(yè)人員健康證明也不需提供。

背后是，作為以加盟模式為主體擴(kuò)張品牌， 蜜雪冰城相對(duì)弱的管理能力。招股書(shū)顯示，截至2022年一季度，該公司在全國(guó)共有 22276 家門店，其中 22229 家為加盟門店。

在此模式下，蜜雪冰城飛速成長(zhǎng)。其營(yíng)收由2019年 25.7 億元增長(zhǎng)至 2021 年103.5 億元，CAGR 達(dá) 101%；歸母凈利潤(rùn)由 2019 年的 4.4 億元增至 2021 年 19.1 億元，CAGR 達(dá) 107%。

其中，加盟模式貢獻(xiàn)超 99%的收入與毛利。以 2021 年為例，蜜雪冰城主營(yíng)業(yè)務(wù)中，與加盟業(yè)務(wù)相關(guān)的食材、包裝材料、設(shè)備設(shè)施、營(yíng)運(yùn)物資及其他、加盟管理業(yè)務(wù)收入占比分別為 70%、17%、 7%、4%、2%，直營(yíng)業(yè)務(wù)收入貢獻(xiàn)不足 1%。毛利結(jié)構(gòu)與收入類似，食材、包裝材料、設(shè)備設(shè)施、營(yíng)運(yùn)物資及其他、加盟管理業(yè)務(wù)分別貢獻(xiàn)主營(yíng)業(yè)務(wù)毛利的 72%、17%、4%、2%、 4%。

但加盟模式直接問(wèn)題，就是對(duì)加盟商的難以控制。

據(jù)前述報(bào)道，蜜雪冰城明確規(guī)定不能使用過(guò)期食材，但加盟商的選擇是，更改食品有效期。

另值得注意的是，或是為了推進(jìn)擴(kuò)張，蜜雪冰城對(duì)加盟商收費(fèi)相對(duì)低。據(jù)招股書(shū)，開(kāi)設(shè)蜜雪冰城加盟門店，縣級(jí)城市加盟費(fèi)為7000 元/年、地級(jí)城市 9000 元/年、省會(huì)城市 1.1 萬(wàn)元/年; 管理費(fèi) 4800 元/年;培訓(xùn)費(fèi) 2000 元/年；保證金2萬(wàn)元。作為對(duì)比，書(shū)亦燒仙草合作費(fèi)為2.98萬(wàn)元，品牌使用費(fèi)為3萬(wàn)元，管理費(fèi)為5000元/年，保證金1萬(wàn)元。

客觀上，隨著蜜雪冰城走紅，其對(duì)加盟商門檻在提升。有工作人員向21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者透露，對(duì)新加盟商，甚至?xí)袑W(xué)歷要求。

此外，直營(yíng)模式也難說(shuō)沒(méi)有問(wèn)題。此前，奈雪的茶也曾因食品安全問(wèn)題被罰。

但總體來(lái)說(shuō)，加盟制監(jiān)管，確實(shí)更難一些。

3月15日，上證消費(fèi)80指數(shù)報(bào)收5805.71點(diǎn)，跌幅0.54%。

促消費(fèi)

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局：2023年在擴(kuò)大消費(fèi)方面政策還會(huì)持續(xù)發(fā)力

3月15日，國(guó)務(wù)院新聞辦公室舉行新聞發(fā)布會(huì)，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局新聞發(fā)言人、國(guó)民經(jīng)濟(jì)綜合統(tǒng)計(jì)司司長(zhǎng)付凌暉介紹，今年在擴(kuò)大消費(fèi)方面政策還會(huì)持續(xù)發(fā)力，去年中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議提出要把恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)擺在優(yōu)先位置。今年，相關(guān)部門在積極推進(jìn)，1-2月份以來(lái)，各地也在積極出臺(tái)相關(guān)政策，促進(jìn)消費(fèi)增長(zhǎng)，全年消費(fèi)恢復(fù)向好有很多有利條件。

北京石景山區(qū)將發(fā)放千萬(wàn)元購(gòu)車消費(fèi)券

3月15日，據(jù)北京石景山微信公眾號(hào)消息，3月16日石景山區(qū)將正式啟動(dòng)“活力石景山樂(lè)購(gòu)車生活”主題購(gòu)車優(yōu)惠活動(dòng)，面向石景山區(qū)購(gòu)車消費(fèi)者投放千萬(wàn)元專屬優(yōu)惠券。3月16日至3月31日期間，石景山區(qū)將通過(guò)“建行生活”APP平臺(tái)“石景山區(qū)政府購(gòu)車消費(fèi)券”專區(qū)發(fā)放消費(fèi)券，消費(fèi)者憑券在石景山區(qū)內(nèi)指定汽車銷售企業(yè)購(gòu)車，即可享受優(yōu)惠補(bǔ)貼。其中，購(gòu)買10萬(wàn)元(含)-20萬(wàn)元車輛，每臺(tái)車可領(lǐng)補(bǔ)貼2000元；購(gòu)買20萬(wàn)元(含)-50萬(wàn)元車輛，每臺(tái)車可領(lǐng)補(bǔ)貼5000元；購(gòu)買50萬(wàn)元(含)以上車輛，每臺(tái)車可領(lǐng)補(bǔ)貼8000元。

京東、美團(tuán)等10家企業(yè)入駐“96315消費(fèi)糾紛和解綠色通道”

3月15日，北京市消協(xié)舉辦“96315消費(fèi)糾紛和解綠色通道”開(kāi)通暨簽約儀式，高德、去哪兒、美團(tuán)、京東、瓜子二手車、聚鯊環(huán)球精選、鏈家、抖音、快手、攜程等10家企業(yè)成為首批簽約入駐企業(yè)。消費(fèi)者通過(guò)“北京消協(xié)”微信公眾號(hào)或北京市消費(fèi)者協(xié)會(huì)網(wǎng)的“綠色通道”入口，即可與入駐企業(yè)進(jìn)行消費(fèi)糾紛和解。

農(nóng)業(yè)

農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格比14日下降0.1%

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，3月15日"農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)"為131.41，比14日下降0.30個(gè)點(diǎn)，“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格指數(shù)為133.68，比14日下降0.35個(gè)點(diǎn)。截至15日14:00時(shí)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為20.65元/公斤，比14日下降0.1%。

牧原股份回應(yīng)投資新能源：有利于優(yōu)化內(nèi)部能源結(jié)構(gòu)

3月15日，據(jù)中新經(jīng)緯消息，針對(duì)投資新能源行業(yè)，牧原股份證券部回應(yīng)稱，當(dāng)前生豬養(yǎng)殖與屠宰業(yè)務(wù)的豬舍及屠宰廠屋頂面積，較適合屋頂光伏等新能源項(xiàng)目的拓展與普及，公司成立新能源公司進(jìn)行綠色能源的開(kāi)發(fā)利用，有利于優(yōu)化內(nèi)部能源結(jié)構(gòu)。目前新能源光伏項(xiàng)目正在根據(jù)規(guī)劃有序建設(shè)，光伏項(xiàng)目有利于降低養(yǎng)殖、屠宰過(guò)程中的用電成本。

雞苗價(jià)格狂飆數(shù)倍

3月14日，據(jù)證券時(shí)報(bào)消息，益生股份、民和股份更新產(chǎn)品報(bào)價(jià)，雞苗價(jià)格已漲至7元/只，環(huán)比上漲超60%，較年初漲幅達(dá)350%。據(jù)了解，當(dāng)前海外禽流感蔓延或超市場(chǎng)預(yù)期，全球蛋價(jià)和肉雞價(jià)格不斷推升，中國(guó)出口雞肉、鮮雞蛋量?jī)r(jià)齊升。

食品飲料

雪天鹽業(yè)：終止參與發(fā)起設(shè)立湖南輕鹽食品消費(fèi)基金

3月15日，雪天鹽業(yè)公告，此前公告，公司擬作為有限合伙人，與關(guān)聯(lián)方輕鹽晟富、無(wú)屆資本等共同發(fā)起設(shè)立湖南輕鹽食品消費(fèi)基金，公司認(rèn)繳出資6000萬(wàn)元，占基金20%份額。鑒于公司當(dāng)前戰(zhàn)略發(fā)展需要，擬暫停相關(guān)投資，終止參與本次發(fā)起設(shè)立湖南輕鹽食品消費(fèi)基金暨關(guān)聯(lián)交易的事項(xiàng)。

泰森食品將在美關(guān)閉兩家雞肉加工廠

3月15日，據(jù)媒體消息，泰森食品將關(guān)閉兩家經(jīng)營(yíng)不善的雞肉加工廠，該業(yè)務(wù)因市場(chǎng)供應(yīng)過(guò)多而陷入困境。公司發(fā)言人Derek Burleson在一封電子郵件中表示，公司一直無(wú)法改善這些工廠的運(yùn)營(yíng)狀況，關(guān)閉工廠是優(yōu)化運(yùn)營(yíng)的更廣泛戰(zhàn)略的一部分，將有約1700名員工受影響。泰森食品表示，自5月12日起，公司將關(guān)閉位于美國(guó)的弗吉尼亞州格倫艾倫工廠和阿肯色州范布倫工廠，相關(guān)需求將轉(zhuǎn)移到泰森食品的其他工廠。

奈雪的茶收購(gòu)上海茶田餐飲管理有限公司股權(quán)案獲批

3月14日，市場(chǎng)監(jiān)督管理總局官網(wǎng)顯示，最新一批無(wú)條件批準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)者集中案件列表公示，其中“奈雪的茶控股有限公司收購(gòu)上海茶田餐飲管理有限公司股權(quán)案”已于2023年3月1日獲無(wú)條件批準(zhǔn)。據(jù)此前的公示材料，奈雪的茶獲得了樂(lè)樂(lè)茶約43.64%股權(quán)。本次收購(gòu)耗資5.25億元，這也是奈雪的茶在港上市后最大的一筆收購(gòu)。

麥趣爾控股股東所持部分股份將被司法拍賣

3月14日，麥趣爾公告，控股股東麥趣爾集團(tuán)持有的合計(jì)442.1815萬(wàn)股公司股份（占其所持股份比例的7.4%，占公司總股本的2.54%）將在司法拍賣網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)公開(kāi)拍賣。拍賣原因?yàn)楹贤m紛一案。本次拍賣不會(huì)導(dǎo)致公司第一大股東及控制權(quán)發(fā)生變更。

道道全：油脂價(jià)格下跌會(huì)對(duì)原材料成本造成一定影響

3月15日，道道全在投資者互動(dòng)平臺(tái)表示，近期菜籽油原料供給趨向?qū)捤桑椭瑑r(jià)格下跌會(huì)對(duì)原材料成本造成一定影響，具體請(qǐng)以公司定期報(bào)告為準(zhǔn)。原材料成本的波動(dòng)，公司均有系統(tǒng)規(guī)劃，銷售情況平穩(wěn)。

星巴克德國(guó)取消“植物奶”加收費(fèi)用

近日，據(jù)媒體消息，德國(guó)155家星巴克門店都不再對(duì)杏仁、椰子、燕麥或大豆等“植物奶”加收額外費(fèi)用，其中燕麥奶是該國(guó)消費(fèi)者首選的乳制品替代品。德國(guó)是星巴克在歐洲的第四大市場(chǎng)，僅次于英國(guó)、土耳其和法國(guó)，而星巴克英法門店在2022年就取消了乳制品替代品的附加費(fèi)。

汕頭市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)被曝光橄欖菜企業(yè)連夜執(zhí)法

3月15日，據(jù)廣東發(fā)布消息，3月14日媒體曝光了汕頭市玉蕾食品實(shí)業(yè)有限公司橄欖菜制作環(huán)境臟亂差。發(fā)黑腐臭的菜葉被用作潮汕美味“橄欖菜”的原料，生產(chǎn)環(huán)境觸目驚心。當(dāng)晚9時(shí)許，汕頭市市場(chǎng)監(jiān)管局及汕頭市龍湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局連夜趕赴涉事企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法。

吉野家飯菜混入蟑螂被罰6.5萬(wàn)

近日，北京市場(chǎng)監(jiān)管局網(wǎng)站顯示，北京吉野家快餐有限公司昌平奧萊餐廳因違反食品安全法，被北京市昌平區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰款6.5萬(wàn)元。處罰詳情顯示，該餐廳1月13日銷售的辣白菜豬肉雙拼飯熱鹵套餐混入1只蟑螂。執(zhí)法人員1月16日現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)，距當(dāng)事人被舉報(bào)前最近一次消殺僅5天，現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)43只蟑螂。由此認(rèn)定當(dāng)事人雖每月進(jìn)行消殺，但環(huán)境消殺不徹底、不干凈，是造成食品混入異物的主要原因。

電商零售

阿里稱手淘策略將迎變革

3月15日，據(jù)一財(cái)消息，淘寶天貓產(chǎn)業(yè)發(fā)展及運(yùn)營(yíng)中心、消費(fèi)電子市場(chǎng)營(yíng)銷總經(jīng)理彭艷萍透露，2023年整個(gè)阿里手淘的策略將由圖文走向視頻。“還沒(méi)有開(kāi)直播或還沒(méi)有布局短視頻的品牌，可能要加快速度。”據(jù)彭艷萍介紹，搜索是淘寶目前的流量主通道，但在未來(lái)的改版中，搜索、推薦和直播會(huì)變成整個(gè)淘系的三大流量入口，且原來(lái)推薦的信息流70%是給到圖文的，未來(lái)70%會(huì)給到直播和短視頻。

東方甄選被質(zhì)疑虛假宣傳

3月15日，據(jù)都市現(xiàn)場(chǎng)消息，有消費(fèi)者在東方甄選直播間購(gòu)買了“厄瓜多爾白蝦”，爾后發(fā)現(xiàn)這些蝦其實(shí)是養(yǎng)殖的，并非東方甄選聲稱的“100%野生海捕”大蝦。投訴半年無(wú)果后，該消費(fèi)者起訴了東方甄選直播間及其供應(yīng)商青島浪海情經(jīng)貿(mào)有限公司。起訴后，東方甄選工作人員主動(dòng)聯(lián)系王先生，稱東方甄選被供應(yīng)商欺騙。

文娛

扎克伯格：Meta將裁員1萬(wàn)人

3月14日，Meta首席執(zhí)行官扎克伯格發(fā)布公告稱，為達(dá)到“效率年”目標(biāo)，使Meta成為一家更好的公司，并在困難的環(huán)境中改善公司的財(cái)務(wù)業(yè)績(jī)，在接下來(lái)的幾個(gè)月里，公司將宣布重組計(jì)劃，重點(diǎn)是扁平化組織，取消優(yōu)先級(jí)較低的項(xiàng)目，并降低招聘率。公司預(yù)計(jì)將在4月底對(duì)技術(shù)部門進(jìn)行重組和裁員，然后在5月底對(duì)業(yè)務(wù)部門進(jìn)行裁員。總體而言，公司希望將團(tuán)隊(duì)規(guī)模減少約10000人，并關(guān)閉約5000個(gè)尚未聘用的空缺職位。

優(yōu)酷電影減資至5000萬(wàn)

近日，國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，優(yōu)酷電影有限公司注冊(cè)資本由1億元人民幣減至5000萬(wàn)人民幣。該公司成立于2014年8月，法定代表人李捷，經(jīng)營(yíng)范圍含廣播電視節(jié)目制作、發(fā)行，動(dòng)畫(huà)設(shè)計(jì)，企業(yè)形象策劃，禮儀服務(wù)等。股東信息顯示，該公司由阿里巴巴文化娛樂(lè)有限公司全資持股。

虎牙在廣州成立新公司

近日，國(guó)家企業(yè)信用信息公示系統(tǒng)顯示，廣州那么大信息技術(shù)有限公司成立，注冊(cè)資本100萬(wàn)元，法定代表人為伍婷婷，經(jīng)營(yíng)范圍含數(shù)字內(nèi)容制作服務(wù)；文化娛樂(lè)經(jīng)紀(jì)人服務(wù)；組織文化藝術(shù)交流活動(dòng)；組織體育表演活動(dòng)；營(yíng)業(yè)性演出等。股東信息顯示，該公司由廣州虎牙信息科技有限公司全資持股。

奢侈品

勞力士將一次性新建四個(gè)工廠

近日，據(jù)媒體報(bào)道，瑞士制表商Rolex勞力士將在瑞士創(chuàng)建3個(gè)臨時(shí)生產(chǎn)基地來(lái)提高腕表產(chǎn)量，以應(yīng)對(duì)日益增長(zhǎng)的市場(chǎng)需求。勞力士在一封郵件中確認(rèn)了該消息。勞力士對(duì)該媒體表示，2023年下半年將在瑞士弗里堡大區(qū)的羅蒙鎮(zhèn)（Romont）開(kāi)建一個(gè)9000平方米的臨時(shí)廠房，并計(jì)劃在2025年投入生產(chǎn)。同時(shí)，勞力士還在瑞士維拉圣皮埃爾（Villaz-Saint-Pierre）的工業(yè)園區(qū)搭建了另一個(gè)工廠，計(jì)劃于2024年投入運(yùn)營(yíng)。另外，瑞士比勒（Bulle）鎮(zhèn)上還搭建了一個(gè)招聘中心，以支持上述擴(kuò)產(chǎn)計(jì)劃。

文旅

越南旅游航空：已制定詳細(xì)計(jì)劃，隨時(shí)準(zhǔn)備迎接大量中國(guó)游客

3月14日，據(jù)媒體消息，在中國(guó)決定自3月15日起將越南列入試點(diǎn)恢復(fù)團(tuán)隊(duì)出境旅游國(guó)家名單（第二批）的信息發(fā)布之后，越南旅游航空公司（Vietravel Airlines）積極籌備各項(xiàng)資源，為迎接首批中國(guó)游客來(lái)到越南做足準(zhǔn)備。越游航空公司代表稱，中國(guó)游客回歸被期待將為促進(jìn)越南航空業(yè)和旅游業(yè)復(fù)蘇按下“加速鍵”。目前越游已制定詳細(xì)計(jì)劃，隨時(shí)準(zhǔn)備迎接大量中國(guó)游客，尤其是在夏季高峰期來(lái)到越南的中國(guó)游客。

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冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：19937817614

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標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng)

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