各位小伙伴們，大家好呀！不知道大家平常對(duì)做菜感不感興趣呀？小編就是比較喜歡做菜，經(jīng)常跟著視頻博主一步一步的學(xué)習(xí)烹飪，雖然十次里面有八次都是以失敗而告終吧，但是那僅有的一兩次成功也可以使我開心好幾天。但是，對(duì)于現(xiàn)代年輕人來說，上班時(shí)間那么緊的情況下多數(shù)還是選擇出去吃。但是，小編最近發(fā)現(xiàn)了一個(gè)既可以享受到做菜的愉悅性又可以吃飽吃好的方式，那就是預(yù)制菜了。近期關(guān)于預(yù)制菜的關(guān)注很多，特別是近期A股市場(chǎng)上的預(yù)制菜概念股表現(xiàn)很強(qiáng)勢(shì)，多家相關(guān)公司也實(shí)現(xiàn)了股價(jià)翻番的漲勢(shì)，我們本期文章就來看一下預(yù)制菜市場(chǎng)的那些事吧！

一、預(yù)制菜是什么？

首先，我們簡(jiǎn)單說一下什么叫預(yù)制菜。顧名思義，就是提前將所要制作的菜和料準(zhǔn)備好，然后采用真空包裝或者速凍的技術(shù)，并用食品級(jí)的包裝袋或者包裝盒包裝好，消費(fèi)者吃的時(shí)候只需要簡(jiǎn)單翻炒或者加熱就可以上桌食用了。是不是感覺有些熟悉呀，我們經(jīng)常吃的水餃就是預(yù)制菜的典型代表。但是，隨著社會(huì)的發(fā)展，預(yù)制菜的種類越來越多，比如在淘寶上搜索預(yù)制菜這一關(guān)鍵詞就會(huì)出現(xiàn)五花八門的菜品，比如四喜丸子、酸菜魚片、筍衣燒肉等等，甚至還有除夕夜晚上的家宴套餐。而且每家店鋪的銷量都很多，說明預(yù)制菜還是很受歡迎的。

二、預(yù)制菜的發(fā)展現(xiàn)狀如何呢？

從銷量來看，小編簡(jiǎn)單在淘寶上搜索預(yù)制菜就可以發(fā)現(xiàn)預(yù)制菜的種類很多，且店鋪銷量較好。2020年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為2888億元，2021年中國(guó)預(yù)制菜行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元，總體呈現(xiàn)持續(xù)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。

從股市表現(xiàn)來看，近期在A股市場(chǎng)上，預(yù)制菜相關(guān)股票更是實(shí)現(xiàn)了大漲甚至漲停的狀態(tài)。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，在今年開始至1月15日的九個(gè)交易日之內(nèi)，預(yù)制菜指數(shù)上漲超過10%。其中，中國(guó)聯(lián)水產(chǎn)漲幅最大，截至今日收盤，股價(jià)接近翻倍，從1月12日起至1月15日更是連收三個(gè)漲停板。

從企業(yè)數(shù)量來看，2011年至今，與預(yù)制菜有關(guān)的注冊(cè)企業(yè)數(shù)量不斷增長(zhǎng)。其中，2011年注冊(cè)了1796家相關(guān)企業(yè)，2015年首次突破了4000家的注冊(cè)量，到了2020年注冊(cè)量達(dá)到了十年之最，全年共新注冊(cè)1.25萬家、同比增長(zhǎng)9%。

三、預(yù)制菜的未來發(fā)展前景如何呢？

在說預(yù)制菜的發(fā)展前景之前，我們先分析一下預(yù)制菜的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)和現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì)。就其競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)來看，預(yù)制菜的方便快捷干凈衛(wèi)生深受廣大打工人的喜愛，具有非常大的受眾群體。就現(xiàn)在的經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)，短期來看，在疫情的影響之下，多地就地過年已成為必然趨勢(shì)，這會(huì)對(duì)預(yù)制菜的發(fā)展產(chǎn)生積極影響，預(yù)制菜的消費(fèi)需求肯定會(huì)在春節(jié)期間實(shí)現(xiàn)暴漲。長(zhǎng)期來看，宅經(jīng)濟(jì)的催化之下，預(yù)制菜定會(huì)大有作為。

有數(shù)據(jù)顯示，2021年我國(guó)預(yù)制菜的市場(chǎng)規(guī)模是3459億元，我們就按照每年20%的復(fù)合增長(zhǎng)率估算，未來6-7年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)或?qū)⒊f億元規(guī)模，長(zhǎng)期來看我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)有望實(shí)現(xiàn)3萬億元以上規(guī)模。

但是，發(fā)展速度要匹配實(shí)力增長(zhǎng)才會(huì)長(zhǎng)久。有相關(guān)業(yè)內(nèi)人士指出，現(xiàn)在我國(guó)的預(yù)制菜還處于發(fā)展的早期，行業(yè)集中度較低的情況下行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)沒有那么大。同時(shí)，行業(yè)初期階段所具有的比如缺乏行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、食品安全隱患以及品種較少等問題需要克服。

好了，本期關(guān)于預(yù)制菜，主要講述了什么叫預(yù)制菜，接著對(duì)于預(yù)制菜的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了全方位的描述，最后分析了一下預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展前景，相信各位小伙伴也都有所思考，有想法的小伙伴可以踴躍留言哦，我們下期不見不散呀！

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