來自山東省調味品協會、中國食物與營養咨詢委員會、山東省營養學會的相關行業專家學者就如何高質量發展預制菜產業發表主旨演講。山東省調味品協會執行會長董金侖表示，此次論壇旨在推動調味品產業與餐飲業更加有效的融合發展，共同把具有魯菜特色的預制菜產業做大做強，協會將充分發揮好政府、企業之間的橋梁紐帶作用，統攬發展大局，扎實工作，搶抓機遇，精準施策，千方百計助力企業高質量發展。

山東科弘微波智能裝備產業基地

山東省調味品協會董金侖會長、高仁林主任一行應邀對山東科弘微波能有限公司進行了實地考察，在科弘微波能董事長吳笑囡、總經理張成海、技術總監馬學英等陪同下，實地參觀了設備制造車間及微波能應用演示室，雙方就微波能技術在調味品行業中的應用進行了深入探討。“專家演講給我們打開了新的思路，業內同行率先研發的新配料、新技術又能為預制菜產品提檔升級，增加市場競爭優勢，山東科弘微波能有限公司成立于2002年，是中國北方地區較早微波設備廠家，也正是因為科弘微波的成立帶動了微波設備行業在我國北方地區的迅速發展。

在技術上山東科弘微波以老一輩微波軍轉民行業的老前輩為依托，繼承傳統，推陳出新，同時聯合高效及科研院所開展“產學研”模式，與齊魯工業大學食品學院成立產學研基地。預制菜產業從某種意義講是人類飲食文化遺產的傳承，也是人類食物營養科學進步的基礎。”山東省營養學會副理事長、濟南大學烹飪學院副院長張炳文指出，預制菜產業是促進現代農業與食品產業集群高質量發展的重要載體，一頭鏈接產地，一頭鏈接餐桌，從種植到加工再到運輸和銷售，帶動了一二三產融合發展。目前，預制菜市場火爆，種類比過去更加豐富多樣，整個產業鏈也更加細分，但仍存在口味重、產品同質化等問題，在烹飪操作、口味和工藝轉化上面臨困難，需要科技研發產品、科學引導消費。

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