“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業。”今年發布的中央一號文件首次將預制菜寫入其中。

為搶抓預制菜產業發展機遇，2月17日，江夏區政府相關領導帶隊赴京參加由農業農村部農業貿易促進中心、農業農村部農產品質量安全中心、中國綠色食品發展中心指導主辦的中國預制菜產業聯盟第一屆理事會第一次會議，并與聯盟簽訂戰略合作框架協議，雙方擬于3月底舉辦中國（江夏）水產預制菜產業鏈峰會。

中國預制菜產業聯盟由農業農村部農業貿易促進中心等十余家省級農業農村主管部門及市級政府支持，多家國家級科研和經濟研究機構擔當研究院專家委員會，是首個全國公益性預制菜行業自律組織，成立于2022年4月16日。目前，已有1萬多名企事業機構代表成員，涵蓋預制菜生產加工、食材供應、冷鏈保鮮、投資基金等全產業鏈的頭部企業和機構，在全國10余個省市籌建分支。

根據協議，雙方擬在江夏舉辦中國水產預制菜產業峰會、中國水產預制菜投資貿易洽談峰會、高質量發展峰會、品牌提升行動，包括投資考察、投資洽談、貿易峰會、高峰論壇、龍虎榜頒獎典禮、美食風尚品鑒會、直播周等具體活動，成立中國（江夏）水產預制菜采購商聯盟、中國水產預制菜產業研究院，幫助江夏打造全國水產預制菜產銷基地和直播電商供應鏈選品基地。

協議的簽訂將為打造江夏“中國淡水水產預制菜之都”奠定基礎，充分發揮江夏區“百湖之城 半壁江山”的水資源優勢，打造武漢美食的地域新名片，促進農產品工業化、標準化、品牌化進程。

農業農村部農業貿易促進中心、農產品質量安全中心、鄉村產業發展司等相關領導出席本次會議，并參加簽約儀式。廣東恒興集團、浙江百珍堂食品、云食界網絡、品珍鮮活等40余家預制菜頭部企業參會。

17日至18日，江夏區政府相關領導還拜會了中國預制菜產業聯盟理事長單位、秘書處單位北京一畝田新農網絡科技有限公司集團，以及信良記食品科技（北京）有限公司、中國亞洲經濟發展協會職業人才開發與管理委員會等單位，就相關合作事宜開展深入洽談交流。

什么是水產預制菜

水產預制菜是以淡水產品、海鮮產品為主要原料，配以各種輔料，經預加工（如分切、攪拌、腌制、滾揉、成型、調味）而成的成品或半成品。

水產預制菜食用更便捷，打破地域和季節限制。相比肉類，水產品在食材處理、制作工序上更為繁瑣復雜，如小龍蝦、蟹等。對于B端餐飲，節約加工時間，還可節約后廚空間，滿足降本增效需求；對于C端消費者，省去宰殺、清洗、調味等步驟，新手做出美味海鮮。水產品存在地域性和季節性，而水產預制菜打破局限。水產預制菜通過速凍、高溫殺菌、冷鏈物流，滿足不同地區、不同時節的消費者對于水產品的口味及新鮮度。

據艾媒咨詢數據顯示，2021年中國水產預制菜行業規模為856億元，同比增長16.8%，預計2026中國年水產預制菜市場規模將達2576億元。

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