4月13日，在2023中國連鎖餐飲峰會上，盒馬預制菜部門總經理陳慧芳表示，盒馬將圍繞好吃、新鮮、新奇、新場景四個核心，全面加速新品開發，主打品質化和差異化的預制菜。

這是盒馬預制菜部門的首次公開亮相。一周之前，盒馬CEO侯毅也公開表示，非常看好以新型食品加工技術為核心的預制菜發展方向，今年將自有品牌、大進口和預制菜三大部門列為一級部門。陳慧芳在今天的會上透露，預計今年預制菜銷售額能突破50億。

據了解，盒馬從2017年開始入局半成品菜領域，目前盒馬預制菜商品覆蓋冷凍、冷藏、常溫三個溫層，同時冷藏短保的預制菜商品也成為盒馬的優勢和主打。

公開信息顯示，過去5年，盒馬在全國建起了300條鮮食供應鏈。去年開始，盒馬在武漢、成都、上海等地自建的央廚也相繼投產。

今年以來，隨著政策利好和頭部企業的加碼布局，預制菜產業持續火爆。2月13日，《中共中央 國務院關于做好2023年全面推進鄉村振興重點工作的意見》發布。其中明確指出，“提升凈菜、中央廚房等產業標準化和規范化水平。培育發展預制菜產業。”

此外，廣東、廣西、河南、山東等地則將預制菜規劃寫進2023年政府工作報告。如2023年廣東省政府工作報告提出，深化農產品“12221”市場體系建設，培育壯大休閑旅游、數字農業、預制菜、農業微生物產業等新業態，促進農村一二三產業融合發展。

3月份，在首屆中國國際（佛山）預制菜產業大會上發布的《2022年中國預制菜產業發展白皮書》（以下簡稱《白皮書》）顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計2026年市場規模將達10720億元。《白皮書》顯示，2022年中國預制菜企業數量超7萬家，山東、河南、廣東等地預制菜企業較多。其中，廣東作為中國預制菜產業的策源地，目前正著力打造一批百億元級的預制菜產業強縣、十億元級的預制菜生產強鎮和預制菜原材料供應億元村。

采寫：南都記者 馬寧寧

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