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冷鏈新聞第三屆食材供應鏈產業論壇在深圳順利召開
2019年3月21日，由億歐和觀麥聯合主辦的第三屆中國食材供應鏈產業論壇在深圳市圣淘沙酒店拉開帷幕。2018年，是生鮮行業探索的一年，線上線下渠道的雙線融合，出現了許多新的探索：新餐飲、新零售、新團餐、社區團購概念相繼爆發，企業之間的競爭愈演愈烈。后端供應鏈建設成為生鮮企業的競爭核心，物流倉儲體系建設和上游產地對接的直采直供模式成為從業者最為關注和重點投入的部分之一。
如何發展復合式供應鏈體系？如何實現生鮮標準化、品牌化？凈菜加工有哪些難點？餐飲企業如何向供應鏈端延伸？食品安全問題該如何預防等問題，成為產業內相關企業關注的重點。
在這一大背景下，億歐、觀麥聯合舉辦第三屆食材供應鏈產業論壇，給業內企業帶來一場視聽盛宴。
本次論壇嘉賓有：蔬菜批發協會秘書長陳云英女士、美菜網戰略與投資副總裁唐家齊先生、宋小菜品牌總監盧羽華先生、望家歡董事長高軍先生、中膳團餐副總裁蔣方源先生、望家歡副總經理馬龍先生、天下新農創始人辛巴先生、中冷物流副總經理李成立先生、瀚農CEO呂永剛先生、禧云國際集團高級副總裁于震浩先生、佳源央廚總經理陳亞春先生、蜀海營銷副總武曉波先生、觀麥科技董事長楊威先生、盒馬生鮮物流專家霍德洪先生、觀麥科技CEO鹿寬先生、凍品匯CEO袁昌昊先生、新口福副總經理余志成先生、一片天團餐&華蔬匯創始人張毅先生、滕州正德總經理李國先生、海實利CEO徐名彪先生、小女當家總經理羅紅勇先生、蓮菜網CEO胡建強先生、燕誠副總經理李佳泉先生。食材供應鏈全產業鏈標桿企業的領軍人物和意見領袖空前聚首。會議聚焦食材供應鏈，通過嘉賓精彩生動的演講與分享，未來，行業潛力不可限量！
《宋小菜的ALL IN 上游》
宋小菜品牌總監盧羽華“宋小菜的模式是反向供應鏈，簡單說就是從下游城市里的批發市場收集訂單匯集到上游，由供應商根據需求安排生產。過去大家了解的業務更多的是集中從供應商到下游的中間環節，我們提供這樣的服務。但是隨著數據積累越來越多，我們的業務跑得越來越深入，我們會到產業的上下游去，把這個生產端和最終的消費端，更好的連接起來，真正形成一個開放的平臺，變成食材供應鏈的管理公司。”
《傳統食材供應鏈正面臨巨大的整合升級》
望家歡副總經理馬龍“望家歡1995年就成立了，總部是在深圳，目前24年來一直專注于食材供應鏈，致力于成為中國食材供應鏈服務的創新者和領導者，通過不斷的創新迭代供應鏈模式，以新技術、信息平臺為核心，尤其是去年以合伙人的模式，希望聚合全國食材配送公司、種、養殖基地、單品經銷商，食品加工企業等生態鏈企業、協同賦能，共享資源，實現從供應鏈到共贏鏈的轉變，最后打造一個共享共生共贏的生態圈。”
《食材供應鏈升級與消費升級的核心推動力》
天下新農創始人辛巴“前端的供應鏈必須要做創新，才能突破你目前行業現狀。終局在哪里？一定是上游，生產端。上游是最根本的，如果上游下游都可以解決的話，你就成為中國最牛的SYSCO，可能比SYSCO還要大十倍，但是如果我們不能聯合志同道合者，你就可能被志同道合者整合。如果你不想聯合也不想被整合，可能就面臨淘汰的這種尷尬局面。”
《連接共享-餐企食材供應鏈的共生方式》
海實利總經理徐名彪“這是最好的時代，也是最壞的時代”。 餐飲發展到今年，下半場的決戰就是供應鏈。食材供應的類別，包括望家歡以前是蔬菜、農副產品，現在的品類開始在增加。但是這種大而全的公司，畢竟要做成功的不是很多。今年我用大膽的一句話叫做“洗劫年”，不是洗牌，洗牌也許是換一下位置，而洗劫可能是一下子突然就沒了，很多都是一下子就沒了。
《升級供應鏈，助力新團餐》
一片天團餐&華蔬匯創始人張毅“團餐要從傳統的變成新團餐，什么是新團餐？其實新團餐就是要標準化、大數據，讓客人的體驗化更好，追溯性更好，更安全，效率更高。要做團餐，要做新團餐，要做新供應鏈，新供應鏈就要新標準，一定是跟物聯網結合，大數據分析，生產鏈和供應鏈一體化，供應商、餐飲一起協調，這樣食品安全的追溯管控才能做好。”
《凍品流通渠道數字化探索》
凍品匯CEO袁昌昊“我們認為SAAS是貫穿產業鏈整個數據鏈的基礎設施。之前有一個觀念叫BAAS，我是非常認同的，我認為我們做的很多事不僅僅是SAAS，是business。我們賦能做得是非常重的，我們是非常重運營的，包括金融、反向供應鏈、企業運營解決方案等的。”
《供應鏈將會是新零售的下一個戰場》
盒馬生鮮物流專家霍德洪“每個人的消費都在升級。在座的很多都希望是財務自由，或者是菜場自由，消費理念還是在升級的。這是時代的變化，消費者組成的時代。新零售的使命是要為消費者提供極致的購物體驗。消費者的需求有各種各樣，他的需求就是我們的機會，我們要滿足他的體驗，這是我們要做的事情。”
圓桌對話Part 1——《食材供應鏈發展的機遇與挑戰》
觀麥科技CEO鹿寬先生、美菜網戰略與投資副總裁唐家齊先生、禧云國際集團高級副總裁于震浩先生、瀚農CEO呂永剛先生、中膳團餐副總裁蔣方源先生、中冷物流副總經理李成立對《食材供應鏈發展的機遇與挑戰》展開了激烈的討論。
《以始為終 談餐飲供應鏈進化》
蜀海供應鏈副總經理武曉波“不管是做線下還是線上業務，都是做流量經營，這是一個經營的核心本質。在這個時代，首先要占領消費者的心智，能夠和消費者形成一個強結構的互動。就是現在講的和粉絲之間的互動，有更強的互動才能把你的產品和消費之間形成連接。”
《第三方中央廚房從1到1億的遐想》
佳源央廚總經理陳亞春“企業分三個階段：從0到1的階段是企業最艱難的時候，你需要持續的投入，有足夠的現金。在深圳，99%從0到1的突圍模型都是靠智商突圍的，企業能活下來都是智商突圍，因為這個時候是百步存一。到了1到10的模型的時候，會發現大家的智商都一樣高了，像我們這種年齡大一點的，我們是靠系統和體系去維護我們未來的馬占。大家的智商水平差不多的時候，就要靠你對管理的認識，怎么帶團隊，怎么做精細化管理。到了第三階段，當然很多人可能會理解不一樣，你今天去看那些成功的人，無論他的心底是不是善良，無論他的內心有多么的黑暗的時候，偶爾也有黑暗的時候，但是一定講出來的都是堅持善良和勇敢。”
《凈菜加工的現狀及走向》
新口福副總經理余志成“凈菜加工中心其實是一個勞動密集型的企業。機械化率低。現在車工加工的50%是全人工的，機械化是代替不了的。因為餐廳需要的是菱形片，機器是無法完成的。包括葉菜類的挑選，機械也是解決不了的。定制效率低。一個公司一個標準，某個單品可能量不夠，沒有規模效益，就會導致定制效率是非常低的。員工黏性低。員工流動性大，機械不能代替的全部計件，不能提高員工的收入。所以凈菜加工未來還有很長的路要走。”
《數據化經營是配送企業發展的必經之路》
觀麥科技董事長楊威“我們堅定的認為配送行業，從毛菜轉向凈菜是一個必然之路。凈菜的趨勢會在整個中國，在配送行業中占據越來越重要的地位，以及越來越重要的市場。所以說，今天的信息化的核心，講的都是凈菜。做凈菜就要做到規模化的細節管理，唯有靠數據才有可能做得到，細節決定著我們能否滿足我們客戶的需求。這比毛菜的要求要高非常多，特別是團餐，只要這個菜新鮮就OK了。但是凈菜是不能差的，出品是要穩定的，細節決定了我們能不能控制成本，為了要滿足客戶靈活的需求，就必須有這樣的精細化的管理，數據體系支撐的精細化的管理，最后細節一定是決定成敗的。只有有了數據化的體系，在凈菜業務上才有可能成功。”
《消費升級時代新餐飲.新需求》
胡建強“餐飲升級轉型，更多的應該是餐飲消費的升級。這里既有很多人愿意出更高的價錢來消費到更好的餐飲出品，也有一些人受經濟環境，社會壓力的影響，愿意花更少的錢，吃到不太差的菜系。但是今天幾乎沒有人愿意吃到比以前更差的菜品。即便是花少的錢也不愿意吃到比以前差的菜品。我們河南省餐飲行業也一直在做食材的升級轉型提升。”
圓桌對話Part2——《凈菜供應鏈的創新與升級》
觀麥科技董事長楊威（主持人）、蜀海營銷副總武曉波、小女當家總經理羅紅勇、滕州正德康城董事長李國、燕誠副總經理李佳泉就如何解讀國家在凈菜方向上的相關政策，行業發展現狀和需求，以及企業該如何把握機會抓住契機實現快速發展進行了深入探討。
年度頒獎盛典
在過去的一年中，業內涌現了很多行業精英，為了樹立行業標桿，讓更多企業有學習的方向和動力，在今天的大會現場，表彰在食材供應鏈領域中做出創新性、突破性貢獻的企業。并為企業頒發了“2018年食材供應鏈領軍企業”、“2018年食材供應鏈先鋒人物”、“2018年互聯網配送百強企業”。
2018年食材供應鏈領軍企業
2018年食材供應鏈先鋒人物
2018年互聯網配送百強企業部分代表企業
此次論壇不僅對中國食材供應鏈的發展現狀進行了探討，更對未來中國食材供應鏈的走向做出了預判。農民+賣菜佬，阿姨+菜刀的簡陋生產銷售模式未來必將會被顛覆，農產品流通的創新更加聚焦于大數據和互聯網的運用，互聯網化轉型則顯現出提升農產品流通效率的巨大潛力，成為食材領域尋求轉型突破的不二法門。可以預見，2019年，IT化、數字化將加速賦能農產品流通效率提升，并要求和帶動整個渠道上游的一批、二批發商與產地做出適應性調整。總之，互聯網化流通或將全面重構供應鏈體系并引領經濟增長新動能。
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華鼎供應鏈是一家專注于為餐飲連鎖品牌、工廠商貿客戶提供專業高效的冷鏈物流服務企業，已經打造成集冷鏈倉儲、冷鏈零擔、冷鏈到店、信息化服務、金融為一體的全國化食品凍品餐飲火鍋食材供應鏈冷鏈物流服務平臺。
河南華鼎供應鏈管理有限公司在全國已經有25個分支機構，18個省級中心倉，倉儲面積30萬平方，干支線網絡2470條，輻射全國20多個省，243個地級市，1749個縣，通過華鼎自主研發的SAAS系統，已連接上游工廠1000余家，下游終端門店120000余家，并先后榮獲“中國冷鏈百強企業”、“高新技術企業”、“專精特新企業”、“全國冷鏈運營創新企業”、“四星級冷鏈物流企業”、“河南省冷凍食材數字化供應鏈示范平臺”、“2022年度餐飲冷鏈物流企業TOP10”、“河南首批物流“豫軍”企業名單”、“全國商貿物流重點聯系企業”等國家和行業榮譽，并參與國家城鄉高效配送服務標準的制定。
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