2019年3月21日，由億歐和觀麥聯(lián)合主辦的第三屆中國(guó)食材供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)論壇在深圳市圣淘沙酒店拉開(kāi)帷幕。2018年，是生鮮行業(yè)探索的一年，線上線下渠道的雙線融合，出現(xiàn)了許多新的探索：新餐飲、新零售、新團(tuán)餐、社區(qū)團(tuán)購(gòu)概念相繼爆發(fā)，企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)愈演愈烈。后端供應(yīng)鏈建設(shè)成為生鮮企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)核心，物流倉(cāng)儲(chǔ)體系建設(shè)和上游產(chǎn)地對(duì)接的直采直供模式成為從業(yè)者最為關(guān)注和重點(diǎn)投入的部分之一。

如何發(fā)展復(fù)合式供應(yīng)鏈體系？如何實(shí)現(xiàn)生鮮標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化？?jī)舨思庸び心男╇y點(diǎn)？餐飲企業(yè)如何向供應(yīng)鏈端延伸？食品安全問(wèn)題該如何預(yù)防等問(wèn)題，成為產(chǎn)業(yè)內(nèi)相關(guān)企業(yè)關(guān)注的重點(diǎn)。

在這一大背景下，億歐、觀麥聯(lián)合舉辦第三屆食材供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)論壇，給業(yè)內(nèi)企業(yè)帶來(lái)一場(chǎng)視聽(tīng)盛宴

本次論壇嘉賓有：蔬菜批發(fā)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)陳云英女士、美菜網(wǎng)戰(zhàn)略與投資副總裁唐家齊先生、宋小菜品牌總監(jiān)盧羽華先生、望家歡董事長(zhǎng)高軍先生、中膳團(tuán)餐副總裁蔣方源先生、望家歡副總經(jīng)理馬龍先生、天下新農(nóng)創(chuàng)始人辛巴先生、中冷物流副總經(jīng)理李成立先生、瀚農(nóng)CEO呂永剛先生、禧云國(guó)際集團(tuán)高級(jí)副總裁于震浩先生、佳源央廚總經(jīng)理陳亞春先生、蜀海營(yíng)銷副總武曉波先生、觀麥科技董事長(zhǎng)楊威先生、盒馬生鮮物流專家霍德洪先生、觀麥科技CEO鹿寬先生、凍品匯CEO袁昌昊先生、新口福副總經(jīng)理余志成先生、一片天團(tuán)餐&華蔬匯創(chuàng)始人張毅先生、滕州正德總經(jīng)理李國(guó)先生、海實(shí)利CEO徐名彪先生、小女當(dāng)家總經(jīng)理羅紅勇先生、蓮菜網(wǎng)CEO胡建強(qiáng)先生、燕誠(chéng)副總經(jīng)理李佳泉先生。食材供應(yīng)鏈全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)桿企業(yè)的領(lǐng)軍人物和意見(jiàn)領(lǐng)袖空前聚首。會(huì)議聚焦食材供應(yīng)鏈，通過(guò)嘉賓精彩生動(dòng)的演講與分享，未來(lái)，行業(yè)潛力不可限量！

《宋小菜的ALL IN 上游》

宋小菜品牌總監(jiān)盧羽華“宋小菜的模式是反向供應(yīng)鏈，簡(jiǎn)單說(shuō)就是從下游城市里的批發(fā)市場(chǎng)收集訂單匯集到上游，由供應(yīng)商根據(jù)需求安排生產(chǎn)。過(guò)去大家了解的業(yè)務(wù)更多的是集中從供應(yīng)商到下游的中間環(huán)節(jié)，我們提供這樣的服務(wù)。但是隨著數(shù)據(jù)積累越來(lái)越多，我們的業(yè)務(wù)跑得越來(lái)越深入，我們會(huì)到產(chǎn)業(yè)的上下游去，把這個(gè)生產(chǎn)端和最終的消費(fèi)端，更好的連接起來(lái)，真正形成一個(gè)開(kāi)放的平臺(tái)，變成食材供應(yīng)鏈的管理公司。”

《傳統(tǒng)食材供應(yīng)鏈正面臨巨大的整合升級(jí)》

望家歡副總經(jīng)理馬龍“望家歡1995年就成立了，總部是在深圳，目前24年來(lái)一直專注于食材供應(yīng)鏈，致力于成為中國(guó)食材供應(yīng)鏈服務(wù)的創(chuàng)新者和領(lǐng)導(dǎo)者，通過(guò)不斷的創(chuàng)新迭代供應(yīng)鏈模式，以新技術(shù)、信息平臺(tái)為核心，尤其是去年以合伙人的模式，希望聚合全國(guó)食材配送公司、種、養(yǎng)殖基地、單品經(jīng)銷商，食品加工企業(yè)等生態(tài)鏈企業(yè)、協(xié)同賦能，共享資源，實(shí)現(xiàn)從供應(yīng)鏈到共贏鏈的轉(zhuǎn)變，最后打造一個(gè)共享共生共贏的生態(tài)圈。”

《食材供應(yīng)鏈升級(jí)與消費(fèi)升級(jí)的核心推動(dòng)力》

天下新農(nóng)創(chuàng)始人辛巴“前端的供應(yīng)鏈必須要做創(chuàng)新，才能突破你目前行業(yè)現(xiàn)狀。終局在哪里？一定是上游，生產(chǎn)端。上游是最根本的，如果上游下游都可以解決的話，你就成為中國(guó)最牛的SYSCO，可能比SYSCO還要大十倍，但是如果我們不能聯(lián)合志同道合者，你就可能被志同道合者整合。如果你不想聯(lián)合也不想被整合，可能就面臨淘汰的這種尷尬局面。”

《連接共享-餐企食材供應(yīng)鏈的共生方式》

海實(shí)利總經(jīng)理徐名彪“這是最好的時(shí)代，也是最壞的時(shí)代”。 餐飲發(fā)展到今年，下半場(chǎng)的決戰(zhàn)就是供應(yīng)鏈。食材供應(yīng)的類別，包括望家歡以前是蔬菜、農(nóng)副產(chǎn)品，現(xiàn)在的品類開(kāi)始在增加。但是這種大而全的公司，畢竟要做成功的不是很多。今年我用大膽的一句話叫做“洗劫年”，不是洗牌，洗牌也許是換一下位置，而洗劫可能是一下子突然就沒(méi)了，很多都是一下子就沒(méi)了。

《升級(jí)供應(yīng)鏈，助力新團(tuán)餐》

一片天團(tuán)餐&華蔬匯創(chuàng)始人張毅“團(tuán)餐要從傳統(tǒng)的變成新團(tuán)餐，什么是新團(tuán)餐？其實(shí)新團(tuán)餐就是要標(biāo)準(zhǔn)化、大數(shù)據(jù)，讓客人的體驗(yàn)化更好，追溯性更好，更安全，效率更高。要做團(tuán)餐，要做新團(tuán)餐，要做新供應(yīng)鏈，新供應(yīng)鏈就要新標(biāo)準(zhǔn)，一定是跟物聯(lián)網(wǎng)結(jié)合，大數(shù)據(jù)分析，生產(chǎn)鏈和供應(yīng)鏈一體化，供應(yīng)商、餐飲一起協(xié)調(diào)，這樣食品安全的追溯管控才能做好。”

《凍品流通渠道數(shù)字化探索》

凍品匯CEO袁昌昊“我們認(rèn)為SAAS是貫穿產(chǎn)業(yè)鏈整個(gè)數(shù)據(jù)鏈的基礎(chǔ)設(shè)施。之前有一個(gè)觀念叫BAAS，我是非常認(rèn)同的，我認(rèn)為我們做的很多事不僅僅是SAAS，是business。我們賦能做得是非常重的，我們是非常重運(yùn)營(yíng)的，包括金融、反向供應(yīng)鏈、企業(yè)運(yùn)營(yíng)解決方案等的。”

《供應(yīng)鏈將會(huì)是新零售的下一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)》

盒馬生鮮物流專家霍德洪“每個(gè)人的消費(fèi)都在升級(jí)。在座的很多都希望是財(cái)務(wù)自由，或者是菜場(chǎng)自由，消費(fèi)理念還是在升級(jí)的。這是時(shí)代的變化，消費(fèi)者組成的時(shí)代。新零售的使命是要為消費(fèi)者提供極致的購(gòu)物體驗(yàn)。消費(fèi)者的需求有各種各樣，他的需求就是我們的機(jī)會(huì)，我們要滿足他的體驗(yàn)，這是我們要做的事情。”

圓桌對(duì)話Part 1——《食材供應(yīng)鏈發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)》

觀麥科技CEO鹿寬先生、美菜網(wǎng)戰(zhàn)略與投資副總裁唐家齊先生、禧云國(guó)際集團(tuán)高級(jí)副總裁于震浩先生、瀚農(nóng)CEO呂永剛先生、中膳團(tuán)餐副總裁蔣方源先生、中冷物流副總經(jīng)理李成立對(duì)《食材供應(yīng)鏈發(fā)展的機(jī)遇與挑戰(zhàn)》展開(kāi)了激烈的討論。

《以始為終 談餐飲供應(yīng)鏈進(jìn)化》

蜀海供應(yīng)鏈副總經(jīng)理武曉波“不管是做線下還是線上業(yè)務(wù)，都是做流量經(jīng)營(yíng)，這是一個(gè)經(jīng)營(yíng)的核心本質(zhì)。在這個(gè)時(shí)代，首先要占領(lǐng)消費(fèi)者的心智，能夠和消費(fèi)者形成一個(gè)強(qiáng)結(jié)構(gòu)的互動(dòng)。就是現(xiàn)在講的和粉絲之間的互動(dòng)，有更強(qiáng)的互動(dòng)才能把你的產(chǎn)品和消費(fèi)之間形成連接。”

《第三方中央廚房從1到1億的遐想》

佳源央廚總經(jīng)理陳亞春“企業(yè)分三個(gè)階段：從0到1的階段是企業(yè)最艱難的時(shí)候，你需要持續(xù)的投入，有足夠的現(xiàn)金。在深圳，99%從0到1的突圍模型都是靠智商突圍的，企業(yè)能活下來(lái)都是智商突圍，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候是百步存一。到了1到10的模型的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)大家的智商都一樣高了，像我們這種年齡大一點(diǎn)的，我們是靠系統(tǒng)和體系去維護(hù)我們未來(lái)的馬占。大家的智商水平差不多的時(shí)候，就要靠你對(duì)管理的認(rèn)識(shí)，怎么帶團(tuán)隊(duì)，怎么做精細(xì)化管理。到了第三階段，當(dāng)然很多人可能會(huì)理解不一樣，你今天去看那些成功的人，無(wú)論他的心底是不是善良，無(wú)論他的內(nèi)心有多么的黑暗的時(shí)候，偶爾也有黑暗的時(shí)候，但是一定講出來(lái)的都是堅(jiān)持善良和勇敢。”

《凈菜加工的現(xiàn)狀及走向》

新口福副總經(jīng)理余志成“凈菜加工中心其實(shí)是一個(gè)勞動(dòng)密集型的企業(yè)。機(jī)械化率低。現(xiàn)在車工加工的50%是全人工的，機(jī)械化是代替不了的。因?yàn)椴蛷d需要的是菱形片，機(jī)器是無(wú)法完成的。包括葉菜類的挑選，機(jī)械也是解決不了的。定制效率低。一個(gè)公司一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，某個(gè)單品可能量不夠，沒(méi)有規(guī)模效益，就會(huì)導(dǎo)致定制效率是非常低的。員工黏性低。員工流動(dòng)性大，機(jī)械不能代替的全部計(jì)件，不能提高員工的收入。所以凈菜加工未來(lái)還有很長(zhǎng)的路要走。”

《數(shù)據(jù)化經(jīng)營(yíng)是配送企業(yè)發(fā)展的必經(jīng)之路》

觀麥科技董事長(zhǎng)楊威“我們堅(jiān)定的認(rèn)為配送行業(yè)，從毛菜轉(zhuǎn)向凈菜是一個(gè)必然之路。凈菜的趨勢(shì)會(huì)在整個(gè)中國(guó)，在配送行業(yè)中占據(jù)越來(lái)越重要的地位，以及越來(lái)越重要的市場(chǎng)。所以說(shuō)，今天的信息化的核心，講的都是凈菜。做凈菜就要做到規(guī)模化的細(xì)節(jié)管理，唯有靠數(shù)據(jù)才有可能做得到，細(xì)節(jié)決定著我們能否滿足我們客戶的需求。這比毛菜的要求要高非常多，特別是團(tuán)餐，只要這個(gè)菜新鮮就OK了。但是凈菜是不能差的，出品是要穩(wěn)定的，細(xì)節(jié)決定了我們能不能控制成本，為了要滿足客戶靈活的需求，就必須有這樣的精細(xì)化的管理，數(shù)據(jù)體系支撐的精細(xì)化的管理，最后細(xì)節(jié)一定是決定成敗的。只有有了數(shù)據(jù)化的體系，在凈菜業(yè)務(wù)上才有可能成功。”

《消費(fèi)升級(jí)時(shí)代新餐飲.新需求》

蓮菜網(wǎng)總經(jīng)理胡建強(qiáng)“餐飲升級(jí)轉(zhuǎn)型，更多的應(yīng)該是餐飲消費(fèi)的升級(jí)。這里既有很多人愿意出更高的價(jià)錢來(lái)消費(fèi)到更好的餐飲出品，也有一些人受經(jīng)濟(jì)環(huán)境，社會(huì)壓力的影響，愿意花更少的錢，吃到不太差的菜系。但是今天幾乎沒(méi)有人愿意吃到比以前更差的菜品。即便是花少的錢也不愿意吃到比以前差的菜品。我們河南省餐飲行業(yè)也一直在做食材的升級(jí)轉(zhuǎn)型提升。”

圓桌對(duì)話Part2——《凈菜供應(yīng)鏈的創(chuàng)新與升級(jí)》

觀麥科技董事長(zhǎng)楊威（主持人）、蜀海營(yíng)銷副總武曉波、小女當(dāng)家總經(jīng)理羅紅勇、滕州正德康城董事長(zhǎng)李國(guó)、燕誠(chéng)副總經(jīng)理李佳泉就如何解讀國(guó)家在凈菜方向上的相關(guān)政策，行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和需求，以及企業(yè)該如何把握機(jī)會(huì)抓住契機(jī)實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展進(jìn)行了深入探討。

年度頒獎(jiǎng)盛典

在過(guò)去的一年中，業(yè)內(nèi)涌現(xiàn)了很多行業(yè)精英，為了樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿，讓更多企業(yè)有學(xué)習(xí)的方向和動(dòng)力，在今天的大會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，表彰在食材供應(yīng)鏈領(lǐng)域中做出創(chuàng)新性、突破性貢獻(xiàn)的企業(yè)。并為企業(yè)頒發(fā)了“2018年食材供應(yīng)鏈領(lǐng)軍企業(yè)”、“2018年食材供應(yīng)鏈先鋒人物”、“2018年互聯(lián)網(wǎng)配送百?gòu)?qiáng)企業(yè)”。

此次論壇不僅對(duì)中國(guó)食材供應(yīng)鏈的發(fā)展現(xiàn)狀進(jìn)行了探討，更對(duì)未來(lái)中國(guó)食材供應(yīng)鏈的走向做出了預(yù)判。農(nóng)民+賣菜佬，阿姨+菜刀的簡(jiǎn)陋生產(chǎn)銷售模式未來(lái)必將會(huì)被顛覆，農(nóng)產(chǎn)品流通的創(chuàng)新更加聚焦于大數(shù)據(jù)和互聯(lián)網(wǎng)的運(yùn)用，互聯(lián)網(wǎng)化轉(zhuǎn)型則顯現(xiàn)出提升農(nóng)產(chǎn)品流通效率的巨大潛力，成為食材領(lǐng)域?qū)で筠D(zhuǎn)型突破的不二法門。可以預(yù)見(jiàn)，2019年，IT化、數(shù)字化將加速賦能農(nóng)產(chǎn)品流通效率提升，并要求和帶動(dòng)整個(gè)渠道上游的一批、二批發(fā)商與產(chǎn)地做出適應(yīng)性調(diào)整。總之，互聯(lián)網(wǎng)化流通或?qū)⑷嬷貥?gòu)供應(yīng)鏈體系并引領(lǐng)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)新動(dòng)能。

冷鏈服務(wù)業(yè)務(wù)聯(lián)系電話：13613841283

華鼎供應(yīng)鏈?zhǔn)且患覍Ｗ⒂跒椴惋嬤B鎖品牌、工廠商貿(mào)客戶提供專業(yè)高效的冷鏈物流服務(wù)企業(yè)，已經(jīng)打造成集冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)、冷鏈零擔(dān)、冷鏈到店、信息化服務(wù)、金融為一體的全國(guó)化食品凍品餐飲火鍋食材供應(yīng)鏈冷鏈物流服務(wù)平臺(tái)。

河南華鼎供應(yīng)鏈管理有限公司在全國(guó)已經(jīng)有25個(gè)分支機(jī)構(gòu)，18個(gè)省級(jí)中心倉(cāng)，倉(cāng)儲(chǔ)面積30萬(wàn)平方，干支線網(wǎng)絡(luò)2470條，輻射全國(guó)20多個(gè)省，243個(gè)地級(jí)市，1749個(gè)縣，通過(guò)華鼎自主研發(fā)的SAAS系統(tǒng)，已連接上游工廠1000余家，下游終端門店120000余家，并先后榮獲“中國(guó)冷鏈百?gòu)?qiáng)企業(yè)”、“高新技術(shù)企業(yè)”、“專精特新企業(yè)”、“全國(guó)冷鏈運(yùn)營(yíng)創(chuàng)新企業(yè)”、“四星級(jí)冷鏈物流企業(yè)”、“河南省冷凍食材數(shù)字化供應(yīng)鏈?zhǔn)痉镀脚_(tái)”、“2022年度餐飲冷鏈物流企業(yè)TOP10”、“河南首批物流“豫軍”企業(yè)名單”、“全國(guó)商貿(mào)物流重點(diǎn)聯(lián)系企業(yè)”等國(guó)家和行業(yè)榮譽(yù)，并參與國(guó)家城鄉(xiāng)高效配送服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的制定。

標(biāo)簽:

食品安全網(wǎng) ：https://www.food12331.com

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