魚(yú)類食材大全

時(shí)間：2023-04-12 13:12:26來(lái)源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

蘇眉

蘇眉是大名鼎鼎的高逼格魚(yú)類食材代表。蘇眉最常用的重量是600克左右最佳，價(jià)格也最貴。中國(guó)市場(chǎng)的500克左右的蘇眉售價(jià)在600-900元1斤。此魚(yú)越大，價(jià)格則相對(duì)便宜。

鮮活東星斑

此魚(yú)身價(jià)堅(jiān)挺！國(guó)內(nèi)水產(chǎn)市場(chǎng)售價(jià)為300-400元之間。和蘇眉一樣，也是高端魚(yú)類的代表之一。顏色紅亮的鮮活東星斑的市場(chǎng)售價(jià)僅次于蘇眉，是中國(guó)餐廳市場(chǎng)不可或缺的一道經(jīng)典海鮮美食。

顏色略淡的東星斑價(jià)格也會(huì)略低。此魚(yú)以600克左右的最為昂貴。

龍膽（龍躉dun）

非常威猛的一條魚(yú)，有大有小，在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，一般流通的為2斤左右，也有8斤左右的龍膽魚(yú)出售。此魚(yú)膠質(zhì)極厚，特別是魚(yú)皮，用于制作冷菜甚為經(jīng)典。養(yǎng)顏美容之佳肴。魚(yú)肉可清蒸，頭骨燉湯。

下圖是小編在香港的香港仔水產(chǎn)市場(chǎng)拍到的超級(jí)大龍躉，體重為150斤左右。而且是很多條，就像潛艇一樣冷靜的水中沉默。香港人特別喜歡食用大龍躉，而在大陸市場(chǎng)，像這樣超過(guò)100斤以上的龍躉極其罕見(jiàn)。

鮮活老虎斑

鮮活石頭魚(yú)

鮮活黃金斑

此魚(yú)長(zhǎng)得非常漂亮，體色淡黃，活鮮以清蒸為主，由于其外表美觀、名字吉祥，而成為大多數(shù)客人喜愛(ài)的魚(yú)類品種。在國(guó)內(nèi)有一定的市場(chǎng)。

野生大黃魚(yú)

東海野生魚(yú)中的高富帥，不是每個(gè)人都吃的起的。下圖為3斤以上的野生黃魚(yú)，每條售價(jià)在萬(wàn)元左右。

野生蝤蛑虎

專吃螃蟹（蝤蛑）的一種魚(yú)。是超級(jí)螃蟹殺手。此魚(yú)燉湯非常滋補(bǔ)。適合小孩和老人。

鮮活真雕魚(yú)

鮮活丁貴魚(yú)

鮮活青斑魚(yú)

青衣魚(yú)

很美的一條魚(yú)。青衣之稱完全來(lái)自它的顏色。又稱妾魚(yú)。此魚(yú)重量5斤左右。

巴魚(yú)

此魚(yú)無(wú)毒，是采用人工淡水養(yǎng)殖的暗紋東方豚。目前在很多酒樓得到廣泛使用。

池魚(yú)王

日本料理的一種高級(jí)魚(yú)。主要是冰鮮。用于刺身。

飛魚(yú)

海魴魚(yú)

此魚(yú)為冰鮮。產(chǎn)自新西蘭潔凈海域的野生海魴魚(yú) 盡管它們長(zhǎng)得讓人沒(méi)有胃口，但是海魴仍是價(jià)格很高的食用魚(yú)類。海魴魚(yú)廣布于全世界中度深的水域。海魴魚(yú)的形狀像是側(cè)身而立的一塊骨板。

紅帶魚(yú)

在摩洛哥，中國(guó)的舟山，福建沿海都有產(chǎn)出。可清蒸。

激浪魚(yú)

角仔魚(yú)

產(chǎn)自新西蘭海域。中國(guó)的舟山群島和俄羅斯海域也有產(chǎn)出。

美國(guó)紅魚(yú)

緬甸大甲魚(yú)

重達(dá)10斤以上的大甲魚(yú)，絕對(duì)威猛。

日本鰹魚(yú)

日本金目鯛

在日本的金目鯛一般都是釣獲。

日本鰤?mèng)~

筍殼魚(yú)

太平湖有機(jī)大花鰱

超級(jí)大，每條有10斤以上，大的可達(dá)30斤。魚(yú)身黑滑，大氣可愛(ài)。

田魚(yú)

浙南地區(qū)（青田，永嘉）的養(yǎng)在稻田里的一種魚(yú)，全身紅色。帶鱗紅燒，加糯米酒烹飪，美味營(yíng)養(yǎng)。

跳跳魚(yú)

沿海灘涂的一種小魚(yú)。擅長(zhǎng)跳著行走。故稱跳跳魚(yú)。

無(wú)鰾鲉魚(yú)

產(chǎn)自新西蘭深海。是一種冰鮮魚(yú)。

喜之次

日本的一種高級(jí)魚(yú)。又稱喜知次，加吉魚(yú)。

香魚(yú)

1斤5條左右。油炸的最好吃。香酥香魚(yú)，外酥內(nèi)嫩，哈哈。絕對(duì)美味！

新西蘭鯛魚(yú)

陽(yáng)澄湖野生大鯽魚(yú)

油甘魚(yú)

日本的一種高級(jí)魚(yú)，用于刺身。冰鮮貨。

阿根廷原條魷魚(yú)

草魚(yú)（皖魚(yú)）

法國(guó)銀鱈魚(yú)

質(zhì)量最好的銀鱈魚(yú)，中國(guó)禁止進(jìn)口法國(guó)銀鱈魚(yú)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)流通的不是走私貨就是山寨品。目前市場(chǎng)價(jià)格在每斤230元左右。

紅歌里

越南的一種魚(yú)。很大，一般用于制作魚(yú)干。

紅魚(yú)

也是越南的。

奎龍魚(yú)

日本香魚(yú)

王只

小海桂魚(yú)

小紅斑

小紅鰻

小姐魚(yú)

養(yǎng)殖河豚魚(yú)

野生長(zhǎng)江刀魚(yú)

野生長(zhǎng)江河豚

野生長(zhǎng)江回魚(yú)

野生緬甸黃魚(yú)

野生三刀魚(yú)

鷹鯧

玉鯽

越南丁魚(yú)

包公

冰鮮藍(lán)鰭金槍魚(yú)

冰鮮馬頭魚(yú)

冰鮮米魚(yú)

冰鮮秋刀魚(yú)

大頭魚(yú)

東海帶魚(yú)

發(fā)財(cái)魚(yú)

海刀魚(yú)

淡水桂魚(yú)

翡翠斑魚(yú)

方魚(yú) 也叫鷂魚(yú)

鰈魚(yú)尾

大金線

大海桂魚(yú)

大的紅立魚(yú)

春子魚(yú)

船凍秋刀魚(yú)

赤棕魚(yú)

超低溫金槍魚(yú)

長(zhǎng)鰭唇指魚(yú)

養(yǎng)殖長(zhǎng)江鰣魚(yú)

長(zhǎng)江白鮰魚(yú)

鯧魚(yú)

白水魚(yú)

白金魚(yú)

白花魚(yú)

白點(diǎn)鯰

扒皮魚(yú)

昂刺魚(yú)

海鱸魚(yú)

河鰻

河豚類（橘黃）

黑鯧魚(yú)

黑魚(yú)

紅目鰱魚(yú)

紅星

花皮魚(yú)

黃花魚(yú)

黃金鯽魚(yú)

黃眼帶魚(yú)

活八爪魚(yú)

活鱷魚(yú)

尖嘴魚(yú)（針魚(yú)）

金邊魚(yú)

金鯧魚(yú)

金龍?chǎng)K

金絲魚(yú)

金線魚(yú)

老虎斑

老虎魚(yú)

鰳魚(yú)，別名曹白魚(yú)

六線魚(yú)

龍膽仔

龍頭魚(yú) 豆腐魚(yú)

龍紋斑

龍雪魚(yú)

淡水鱸魚(yú)

馬膠魚(yú)

馬頭魚(yú)

貓鯊

梅子魚(yú)

緬甸鰣魚(yú)

命魚(yú)

摩洛哥大墨魚(yú)

摩洛哥槍魷魚(yú)

南極冰魚(yú)

鯰魚(yú)

牛尾魚(yú)

七彩斑

千島湖花鰱

千島湖野生白水魚(yú)

青石斑魚(yú)-青斑?

日本虎魚(yú)

三刀魚(yú)

沙丁魚(yú)

沙尖魚(yú)

深海熟大章魚(yú)

石斑魚(yú)

松魚(yú)

太陽(yáng)魚(yú)

提魚(yú)（熟魚(yú)）

天山鱈魚(yú)

小塘鯉，又稱土憨巴魚(yú)

午魚(yú)

小金線魚(yú)

小鯊魚(yú)

小蘇眉

銀魚(yú)

油刺

珍珠斑

中華鱘

左口魚(yú)

冰鮮東星斑

冰鮮的東星斑沒(méi)有經(jīng)過(guò)速凍，所以肉質(zhì)保持了充分的新鮮水分與鮮度。肉質(zhì)嫩白，有足夠的彈性，是出品宴會(huì)菜式之首選。國(guó)內(nèi)很多餐廳喜歡使用冰鮮東星斑用于在宴會(huì)中出品，以此降低成本。因?yàn)閮r(jià)格比鮮活的東星斑要少幾倍。

小編最喜歡吃這種魚(yú)了。紅紅的一條魚(yú)，正預(yù)示好運(yùn)將臨。

版權(quán)聲明：本文所有圖片為小編親臨市場(chǎng)實(shí)地拍攝，原創(chuàng)艱辛，未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載。不然小編就扒花你的臉。

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