淄博燒烤走紅，經(jīng)濟(jì)日報(bào)：“網(wǎng)紅”變“長紅”要跑贏誠信賽道

時(shí)間：2023-04-12 08:11:43來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

淄博網(wǎng)紅燒烤

山東淄博的燒烤火了。緣何這么火？答案有很多，細(xì)究起來也沒有什么了不得的秘方，就是一個(gè)字：誠。

這種“誠”首先體現(xiàn)為價(jià)格公道。淄博燒烤是因?yàn)槿司呤鸪鋈Φ模绕渌貐^(qū)便宜。實(shí)惠的體驗(yàn)為淄博燒烤帶來不少粉絲。有些地方美食也曾因性價(jià)比走紅，但客人多了就肆意漲價(jià)。淄博需要吸取教訓(xùn)，避免重蹈覆轍。

淄博燒烤的“誠”還體現(xiàn)為“不耍秤”“不坑人”。最近，一位以自帶小秤暗訪商家走紅的博主去淄博打假。在當(dāng)?shù)刈顭狒[的八大局商區(qū)，博主探訪了10家店鋪，全都沒有缺斤少兩。有的商家還主動(dòng)去除了包裝袋重量，有的準(zhǔn)備了小點(diǎn)心當(dāng)添頭，讓博主連夸“靠譜”。不出所料，“靠譜”的淄博燒烤又收獲了一波粉絲，延續(xù)了熱度，有大量網(wǎng)友表示“五一”一定要去試試。

價(jià)格公道、不短斤缺兩，本就是經(jīng)營者的義務(wù)、做生意的本分，用當(dāng)?shù)厣碳业脑捳f，“人做生意憑良心”。可這個(gè)看似天經(jīng)地義的事情，卻不是人人都能堅(jiān)持。前些天在某網(wǎng)紅旅游城市，這位博主檢測了10個(gè)商家，發(fā)現(xiàn)8個(gè)用的秤都有“鬼”，甚至出現(xiàn)了“半斤秤”，4斤實(shí)際才2斤，坑了整整一半。這樣的消費(fèi)環(huán)境，讓人如何安心？對(duì)比之下，走紅以來，面對(duì)一波波的客流，淄博商家尚未爆出什么有損聲譽(yù)的負(fù)面情況。希望他們能繼續(xù)保持，共同守護(hù)淄博的榮譽(yù)。

淄博如今的“紅”，部分得益于它曾經(jīng)的“不紅”。淄博燒烤過去主要做熟人生意，依仗口碑經(jīng)營。社會(huì)誠信在這里保存得相對(duì)完整，消費(fèi)價(jià)格也沒有因外地游客而漲出泡沫。當(dāng)流量突然降臨，淄博呈現(xiàn)了一個(gè)樸實(shí)而又鮮活的“好客山東”，一下子就打動(dòng)了被各種“價(jià)格刺客”刺傷的年輕人。

嚴(yán)格的市場監(jiān)管也幫忙守住了誠信關(guān)。3月初淄博燒烤剛剛走紅，當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管部門就對(duì)轄區(qū)燒烤店開展專項(xiàng)檢查，推出食品快檢進(jìn)“燒烤網(wǎng)紅店”活動(dòng)，督導(dǎo)燒烤門店誠信經(jīng)營、明碼標(biāo)價(jià)……當(dāng)商家發(fā)現(xiàn)監(jiān)管部門“隔一段時(shí)間就來查一次秤”，冒著巨大風(fēng)險(xiǎn)在秤上做手腳的自然就少了。

為了服務(wù)好排著隊(duì)來擼串的游客，淄博還迅速開通了燒烤專列、燒烤公交線路，發(fā)布燒烤地圖，把執(zhí)行力和寵粉力拉滿格。互聯(lián)網(wǎng)流量是門學(xué)問，淄博火起來有偶然成分，但淄博以誠信經(jīng)營的理念、“好客山東”的熱情接住了天降流量。淄博燒烤出圈后，當(dāng)?shù)叵M(fèi)回暖加速、投資潛力大增。這是市場給予誠信者的獎(jiǎng)勵(lì)。

誠信就像烤肉里的鹽，保證了食材的底味。對(duì)于經(jīng)營者而言，誠信亦是底線。有誠信打底，熱情服務(wù)、產(chǎn)品創(chuàng)新才能錦上添花，就像酸湯魚需要木姜子，小燒烤離不了孜然粉，可缺了鹽，啥也不香。

作為新晉燒烤之城，淄博火到現(xiàn)在也就一個(gè)多月，能不能長紅還有待觀察。到目前為止，淄博的秤是準(zhǔn)的，商家是熱情的，小燒烤是香的。游客乘興而來，盡興而歸。這真是件值得高興的事。

不過，“五一”淄博即將迎來一次大“烤”，不只考驗(yàn)燒烤行業(yè)，更考驗(yàn)淄博的消費(fèi)環(huán)境和營商環(huán)境。隨著燒烤攤前排的隊(duì)伍越來越長，社交平臺(tái)上已經(jīng)出現(xiàn)了抱怨排隊(duì)久、商家臉難看、服務(wù)跟不上的聲音。此時(shí)，既要維持熱度，更要保持清醒。火起來之后，面對(duì)送上門的生意以及數(shù)倍于過往的游客，淄博能否一如既往地做好服務(wù)甚至服務(wù)得更好？這很考驗(yàn)當(dāng)?shù)氐墓芾砟芰徒哟芰Γ简?yàn)誠信之心。青島大蝦教訓(xùn)猶在，淄博燒烤切莫大意。畢竟，連結(jié)起“網(wǎng)紅”到“長紅”之間的，是一條長長的誠信賽道。

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