最近，“燒烤”又登上熱搜榜單！

今年三月，最火的莫過于“山東燒烤”。

小餅烤爐加蘸料，“靈魂燒烤三件套”！

圖源/齊點淄博

作為“被低估的燒烤勝地”，

山東的燒烤歷史已有2000多年之久，

有圖有真相！

今天，就帶你了解我們歷史悠久的“燒烤文化”：

在山東臨沂五里堡出土的漢畫像石上，就曾出現(xiàn)過燒烤的畫面。

考古專家在魯南臨沂市內(nèi)五里堡村出土的一座東漢晚期畫像石殘墓中發(fā)現(xiàn)兩方刻有烤肉串的畫像石，

經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)這兩幅畫中所見的人物形象皆漢人，

他們烤的肉串是牛羊肉串。

△ 臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，正在燒烤的庖廚。

2000多年前的漢代人，

把羊肉、牛肉、雞肉、魚肉切成大塊，串在籖（qiān）上，

架好“燔（fán）爐” 點燃桑木炭。

一手執(zhí)串，一手扇風(fēng)，等待美食出爐。

△ 臨沂五里堡漢畫像石——《庖廚圖》中，還有雙人燒烤的畫面，其中一人燒烤，另一人持扇扇風(fēng)。

這些場景，已經(jīng)和現(xiàn)在的燒烤相差無幾。

而且，在株洲博物館里珍藏的“鐵炙爐”，

也和《庖廚圖》相互印證。

“鐵炙爐”實物圖。

長方形鐵爐是王莽時期用來制作燒烤的鐵爐，距今約有2000年的歷史。

該爐長45厘米，深15厘米，一端呈圓弧狀，底部有四足。

經(jīng)對照發(fā)現(xiàn)，這件鐵爐與漢代《庖廚圖》上古人烤肉的器物極為相似。

一說到吃，專業(yè)級吃貨網(wǎng)友們不淡定了：

在山東諸城前涼臺漢畫像石上的《庖廚圖》（拓片）中可以清楚地看到，

古人宰羊、汲水、切菜、劈柴、烤肉的情景。

前涼臺漢畫像石上的《庖廚圖》（拓片）

在廚房中掛有豬頭、豬腿、鳥、兔、魚、鱉等各種家畜野味，工作場面有宰牲、做飯、釀造等多組圖像。

宰牲有捅羊、殺豬、捶牛、打狗、殺雞等。做飯有劈柴、燒火、掌勺、攪拌、汲水等。

在一組烤肉串的畫面中，有指揮者、切肉者、傳送者、煽火者、烤肉者，各司其職，忙而不亂，這是我國發(fā)現(xiàn)的最早的烤肉串全過程的場面圖畫。

掌握火，是人類史前時期最重要的進步。

史前人類最初看到火山爆發(fā)和電閃雷擊引起的森林大火時，是恐懼的。

慢慢地發(fā)現(xiàn)，靠近大火會讓人感覺暖和，還有那些被火燒死的野獸聞起來很香，比生肉好吃不少。

那時候的燒烤，是最為健康的食物——比生肉干凈，也更易消化——極大地提高了人類的身體素質(zhì)和壽命，徹底告別茹毛飲血。

或是如此，人類對燒烤的熱愛就這樣刻進了基因里。

有意思的是，我們的祖先早在萬年前就開始“擼串”了！

燒烤在中國歷史悠久。

人類的第一頓燒烤，大概要追溯到170萬年以前。

如今可以考究到的是，在浙江省嘉興市的馬家浜文化遺址中，

有一件長條形燒火架，看起來像極了如今燒烤架的“祖先”。

圖源/林華東《浙江通史》

此外，在更加久遠的貴州貴安新區(qū)招果洞遺址內(nèi)，

相繼發(fā)現(xiàn)用火遺跡51處，主要集中在舊石器時代晚期。

考古過程中發(fā)現(xiàn)，在1.2萬-9000年前，古人類最愛“玩火”，

考古學(xué)者們還發(fā)現(xiàn)了古人類“瘋狂燒烤”的“鐵證”——沁入石筍的木炭碎屑。

這是目前中國發(fā)現(xiàn)的用火遺存最為豐富的舊石器時代晚期遺存之一。

招果洞遺址現(xiàn)場發(fā)掘圖

招果洞遺址6、7、8文化層堆積的顏色，明顯比其他層位黑，而在此期間，發(fā)生了一次重要的地質(zhì)事件——新仙女木事件。該事件是一個氣候寒冷時期，持續(xù)約千年，正是在寒冷事件的影響下，居住在招果洞的古人類，在洞內(nèi)開啟取暖、“擼串”等瘋狂“玩火”模式。

考古發(fā)掘現(xiàn)場。

“古人類在洞穴中用火，最早可追溯到至少1萬多年前。”貴州省文物考古研究所副所長、副研究館員、招果洞遺址考古領(lǐng)隊張興龍說，這個考古發(fā)現(xiàn)，刷新了史前人類在洞穴中用火的紀(jì)錄。

來源：、貴州新聞網(wǎng)、紅網(wǎng)、大眾網(wǎng)、“諸城文旅”微信公眾號、新浪微博、網(wǎng)友評論等

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