冬至已至，關(guān)于吃湯圓還是餃子，又成了大家熱論的話題，不過(guò)這在食濟(jì)良看來(lái)都不是個(gè)問(wèn)題，因?yàn)樽罱K都逃不過(guò)一頓火鍋的安排。遠(yuǎn)在外地的朋友，打算怎么過(guò)呢，火鍋可有安排，火鍋底料可有需要推薦，食濟(jì)良作為一個(gè)土生土長(zhǎng)的重慶崽，對(duì)火鍋可是太話說(shuō)了！

接下來(lái)食濟(jì)良就將這些年吃的火鍋底料給大家做一個(gè)測(cè)評(píng)，產(chǎn)地多是四川重慶，重口麻辣牛油，越吃越上癮。

一、名揚(yáng)和橋頭

前調(diào)和橋頭有點(diǎn)像，后味要比橋頭好吃，名揚(yáng)是香辛料重的那種香醇濃厚。但橋頭也不是說(shuō)不好吃，橋頭的口味前后差別不大，香辣適中，吃橋頭的日子可比名揚(yáng)多太多年頭了。

二、好人家和飯巢

好人家，香味撲鼻，辣味出眾，除了浮沫有點(diǎn)多，它的后味偶爾甚至比名揚(yáng)好像還要好吃一些。

飯巢一開(kāi)始吃會(huì)很驚艷，再吃也還是覺(jué)得nice，只是到后面會(huì)很咸，但不影響它是好吃的。

三、上下成和肖佬五

偏牛油口的，重牛油味的，上下成就很OK，能吃出牛油老火鍋的底味，很醇厚香濃，辣度也OK，麻辣程度剛剛好。 肖佬五的特辣，說(shuō)實(shí)話底料和牛油熬得很對(duì)味，煮久了也不會(huì)覺(jué)得咸，只是會(huì)味淡，就很nice。

四、秋霞和老鷹茶

秋霞還得是大黑包裝，嘛話不說(shuō)，這個(gè)包裝的就跟名揚(yáng)特辣一樣，一個(gè)品牌只做一個(gè)優(yōu)秀的頭頭。老鷹茶則是老火鍋的味道，吃著有非常濃厚的茶香的味道，降火小小護(hù)胃，加辣椒進(jìn)去就很優(yōu)秀，辣味蓋不住茶香，牛油又在沸騰中香味入喉，優(yōu)秀。

五、鴛鴦火和臻鮮

一鍋煮兩份，可太適合當(dāng)下的美羊羊和沸羊羊了，紅湯試著喚起麻辣的感覺(jué)，清湯只為萬(wàn)護(hù)喉

臻鮮的特辣有點(diǎn)東西，個(gè)人感覺(jué)微辣都行了，除了很能吃辣，可以吃吃特辣過(guò)過(guò)癮！

六、海底撈和德莊

海底撈算是平價(jià)火鍋底料里面的天花板了，番茄味和麻辣空間的清油有一拼，其次是醇香味的。德莊在辣度上火候可謂是手拿把掐。混合上下成牛油二重奏，就是一個(gè)字絕！

七、紅九九和大紅袍

兩款比我生的還早的火鍋底料，光是包裝就帶我回到童年去了，紅九九炒菜很可，和橋頭的清香型有一拼，味道均衡，麻辣鮮香也不刺激。

大紅袍的花椒量很多，口味上有一點(diǎn)像德莊家的清一色，但后者感覺(jué)要好吃一些

以上的火鍋底料均是食濟(jì)良和朋友們經(jīng)常換著吃的牌子，口味眾多，喜歡的朋友們可能多多少少都吃過(guò)，寒冬已至，全家人圍坐一起涮火鍋，拉家常，吃上美美一頓火鍋，人生的煩惱暫時(shí)先往后面擱，吃好喝好，有空來(lái)重慶旅游吃吃巷子里的也好。

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