懷仁：羊肉精深加工叫響“北肉”品牌

時間：2023-04-01 08:04:18來源：food欄目：餐飲美食新聞閱讀：

省委書記林武在朔州調(diào)研時指出，要以雁門關(guān)農(nóng)牧交錯帶示范區(qū)建設(shè)為牽引，持續(xù)在品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化上下功夫，真正叫響“北肉”品牌，推動產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。懷仁地處雁門關(guān)農(nóng)牧交錯帶核心區(qū)域，近年來，不斷延伸羊肉制品產(chǎn)業(yè)鏈條，多元發(fā)展羊肉精深加工，實現(xiàn)了羊肉產(chǎn)業(yè)效益的倍增。

在金沙灘羔羊肉業(yè)股份有限公司的研發(fā)中心，記者了解到企業(yè)正在研發(fā)預(yù)制菜羊蝎子，包括新鮮的羊蝎子和精心搭配的料包、湯包，這樣消費者在家就可以按照說明，快速制作美味的羊蝎子了。

懷仁市金沙灘羔羊肉業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理畢日兵：現(xiàn)在已經(jīng)跟好幾個合作的廠商以及一些其他的公司達(dá)成了合作意向，就是爭取在2022年年底，爭取把我們羊肉的預(yù)制菜推向全國的市場。

“預(yù)制菜”是通過標(biāo)準(zhǔn)化流程作業(yè)，對菜品原料進(jìn)行加工制作和包裝，經(jīng)過簡單加熱或蒸炒就能直接食用的便捷菜品。畢日兵說，隨著人們生活節(jié)奏的加快和餐飲行業(yè)的發(fā)展變革，預(yù)制菜正迎來爆發(fā)的“風(fēng)口”。而金沙灘羔羊肉業(yè)拓展預(yù)制菜業(yè)務(wù)的“底氣”，來自于企業(yè)強(qiáng)大的羊肉分割加工能力。

在分割車間，一只羊可以被精細(xì)分割成上百種產(chǎn)品，光是羊排就可以分割出中式羊排、法式十二肋、半排等十多個單品。經(jīng)過精細(xì)分割，一只羊的利潤可以增加100多元。而在分割的基礎(chǔ)上，企業(yè)不光研發(fā)預(yù)制菜，還大力發(fā)展熟食加工，生產(chǎn)熟食羊肉、速食羊雜等70多種產(chǎn)品。

懷仁市金沙灘羔羊肉業(yè)股份有限公司副總經(jīng)理畢日兵：現(xiàn)在咱們的產(chǎn)品主要銷往北京、上海、廣州、深圳、河南以及重慶等地方，大多走的是一線的城市。

懷仁市金沙灘羔羊肉業(yè)股份有限公司董事長袁建軍：這幾年，通過“晉北肉類平臺”的發(fā)展，我們金沙灘羔羊肉業(yè)也在不斷地改革、創(chuàng)新、突破。目前我們在羊肉的熟肉制品上，已經(jīng)在全國可以說是站在領(lǐng)先地位。

目前，懷仁市年出欄肉羊約290萬只，其中分割加工銷售量達(dá)50萬只，全市注冊了“塞外鮮”“大材地”等羔羊肉系列產(chǎn)品商標(biāo)，先后研發(fā)了速凍分割、熟食調(diào)理、方便休閑等33個系列168個品種的產(chǎn)品。懷仁羔羊肉產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為“北肉”平臺的一項主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。

來源：這里是朔州

編輯：麻世杰

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