餐飲業(yè)如何做人員培訓(xùn)

餐飲業(yè)如何做人員培訓(xùn)，餐館作為服務(wù)型企業(yè)，應(yīng)當(dāng)根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)制定相應(yīng)培訓(xùn)內(nèi)容，通過(guò)對(duì)員工在服務(wù)態(tài)度及專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能方面訓(xùn)練來(lái)提高他們職業(yè)素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量從而實(shí)現(xiàn)餐館經(jīng)營(yíng)管理的目標(biāo)，那么由海南登尼特來(lái)陳述下餐飲業(yè)如何做人員培訓(xùn)為您提供參考。

一、餐飲業(yè)員工培訓(xùn)的內(nèi)容

針對(duì)餐飲業(yè)的員工培訓(xùn)的內(nèi)容主要從餐館基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)、餐館禮節(jié)培訓(xùn)、餐館意識(shí)培訓(xùn)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)這四個(gè)方面內(nèi)容進(jìn)行培訓(xùn)。

1、餐飲行業(yè)的餐館基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容

餐飲行業(yè)的餐館基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容包括餐館經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源狀況、規(guī)章制度、餐館菜品等內(nèi)容，使人員對(duì)餐館有一定的認(rèn)識(shí)和了解。

2、餐飲行業(yè)的餐館禮節(jié)培訓(xùn)內(nèi)容

餐飲業(yè)餐館禮節(jié)培訓(xùn)內(nèi)容，餐館人員上崗前必須經(jīng)過(guò)禮節(jié)禮貌知識(shí)的培訓(xùn)包括嚴(yán)格的儀容、儀表\儀態(tài)\表情\眼神\語(yǔ)言\動(dòng)作等方面要求，以便在日后的服務(wù)中處處體現(xiàn)出對(duì)客人尊重。

3、餐飲行業(yè)的餐館意識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容

餐飲行業(yè)的餐館意識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容，在培訓(xùn)員工時(shí)還必須培養(yǎng)他們的餐館意識(shí)，如服務(wù)意識(shí)、角色意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服從意識(shí)等。

4、餐飲行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)內(nèi)容

餐飲行業(yè)的業(yè)務(wù)培訓(xùn)內(nèi)容，餐館人員培訓(xùn)可以從知識(shí)、技能等方面進(jìn)行，知識(shí)培訓(xùn)的目的是為了幫助員工上崗后能順利開(kāi)展工作，技能培訓(xùn)側(cè)重本崗位的具體操作規(guī)程，盡量使員工掌握必要的服務(wù)技巧。

二、餐飲業(yè)如何做人員培訓(xùn)

餐飲業(yè)如何做人員培訓(xùn)，通過(guò)講授法、討論法、案例研討法、角色扮演法、互動(dòng)小組法、視聽(tīng)技術(shù)法等6種簡(jiǎn)單而有效的做人員培訓(xùn)。

1、餐飲業(yè)通過(guò)講授法對(duì)人員培訓(xùn)，運(yùn)用講授法便于培訓(xùn)者控制整個(gè)過(guò)程；

2、餐飲業(yè)通過(guò)討論法對(duì)人員培訓(xùn)，使信息交流時(shí)方式為多向傳遞，員工參與高；

3、餐飲業(yè)通過(guò)案例研討法對(duì)人員培訓(xùn)，提供相關(guān)背景資料讓其尋找適合的解決；

4、餐飲業(yè)通過(guò)角色扮演法對(duì)人員培訓(xùn)，在培訓(xùn)者設(shè)計(jì)的工作扮演角色進(jìn)行探討；

5、餐飲業(yè)通過(guò)互動(dòng)小組法對(duì)人員培訓(xùn)，適用于管理人員的人際關(guān)系與溝通訓(xùn)練；

6、餐飲業(yè)通過(guò)視聽(tīng)技術(shù)法對(duì)人員培訓(xùn)，通過(guò)視聽(tīng)技術(shù)對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)更加明了。

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