溫馨提示：本文約1000字，燒腦時(shí)間30分鐘，筷玩思維記者王穎麗發(fā)于北京。

據(jù)此前中國(guó)連鎖經(jīng)營(yíng)協(xié)會(huì)發(fā)布的《新冠肺炎疫情對(duì)中國(guó)連鎖餐飲行業(yè)的影響調(diào)研報(bào)告》顯示，連鎖餐飲業(yè)作為疫情下受損最嚴(yán)重的行業(yè)之一，2021年1-2月企業(yè)的營(yíng)業(yè)額大幅下滑，樣本企業(yè)1月份銷售額同比下滑集中在0-30%；2月份樣本企業(yè)銷售額同比下降集中在80-100%。同比正增長(zhǎng)的樣本企業(yè)為零。該調(diào)研報(bào)告還顯示，超過61.8%的樣本企業(yè)將在疫情過后繼續(xù)開店，到2021年年底時(shí)，企業(yè)門店總數(shù)將有所增加。近七成樣本企業(yè)反饋2021年全年銷售額同比將減少；超過八成樣本企業(yè)反饋全年凈利潤(rùn)會(huì)下滑。對(duì)于疫情后的發(fā)展計(jì)劃，80.3%的樣本企業(yè)計(jì)劃在疫情結(jié)束后首要工作仍是開店。餐飲企業(yè)發(fā)展到一定規(guī)模后會(huì)通過連鎖求發(fā)展、求擴(kuò)張，加盟和直營(yíng)兩種方式是無論如何也繞不開的，而二者孰是孰非，也一直爭(zhēng)論不斷。業(yè)內(nèi)頂級(jí)的企業(yè)各自按照著“堅(jiān)持直營(yíng)、堅(jiān)持品質(zhì)”和“開放加盟、共享價(jià)值”的理念發(fā)展壯大。從全球來看，連鎖加盟有近160年的歷史，目前美國(guó)的餐飲連鎖比例大約是50%、英國(guó)為40%，中國(guó)只有10%；英國(guó)特許經(jīng)營(yíng)企業(yè)平均壽命是9年，成功率超95%，中國(guó)平均下來小于3到4年，成功率很低。單看上述這些數(shù)字可能還不夠直觀。如果再往下看，可能很多人都會(huì)感到凜冽。在北京、上海、杭州、濟(jì)南等地，有幾千家快招公司專做各行各業(yè)、尤其是餐飲業(yè)加盟代理的生意，一個(gè)品牌下面有1000多家加盟店，大多分布在一些四五線城市和小鄉(xiāng)鎮(zhèn)。加盟費(fèi)、裝修設(shè)計(jì)、設(shè)備物料......快招公司放一家加盟店賺的錢不少于10萬，1000家就是10億的規(guī)模，但這些加盟品牌的存活率只有10%到20%，這意味著每年就有8到9萬家加盟商白白花了錢，賠的血本無歸。在魚龍混雜快招公司的引導(dǎo)下，太多創(chuàng)業(yè)小店熱熱鬧鬧開門、慘慘淡淡收?qǐng)觯@背后就是幾萬個(gè)實(shí)實(shí)在在的家庭劇痛。筷玩思維(www.kwthink.cn)本期內(nèi)容專題就和連鎖加盟領(lǐng)域的創(chuàng)業(yè)者一起從不同維度、不同視角來審視和思考產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和未來走勢(shì)，目的是大家(加盟商、品牌方等)可以各取所需、一起腦力激蕩，最終實(shí)現(xiàn)認(rèn)知提升、少走彎路、謀求產(chǎn)業(yè)更大規(guī)模的發(fā)展。

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