人造奶油的制法

將200kg精制椰子氫化油（上升熔點347℃、SFI值：10℃為66.6、15℃為59.2、20℃為46.77配200kg精制菜籽氫化油（是升熔點36℃，SFI值：10℃為38.9、15℃為29.7、20℃為235）混合后加溫，使之熔化，再添加1000g不飽和甘油酯（碘價為80、純度為90%）、800g飽和甘油酯（碘價為2、純度為90%）與1600g大豆磷脂，溶解后作為油相。
另外在330kg水中添加200kg山梨糖醇（70%水溶液）、40kg脫脂奶粉、5kg酪蛋白鈉、20kg甘氨酸、300g蔗糖酯、2kg六偏磷酸鈉、加溫，使之分散溶解，作為水相。然后將水相部分加到油相部分中，在76℃的溫度中攪拌15min，進行預乳化和滅蓖，爾后在同溫度下，用高壓均質機在15MPa的壓力下進行均持質處理。將均質處理后的乳化液迅速冷卻到10℃以下，得到水包油型乳化液。