食品企業建立HACCP體系的內部功用

1  擺脫傳統檢驗方法的限制

強調識別并預防食品污染的風險，克服食品安全控制方面傳統方法（通過檢測，而不是預防食物安全問題）的限制


2  有完整的科學依據：
由于保存了公司符合食品安全法的長時間記錄，而不是在某一天的符合程度，使政府部門的調查員效率更高，結果更有效，有助于法規方面的權威人士開展調查工作；


3 促進全員參與
 使操作者能更好地了解產品的生產步驟以及應承擔的安全責任，優化生產過程，增強職員的責任感和成就感。


4 改進產品質量
 具備了改善食品質量的潛能，可以潛在地提高產品質量。


5 有更充分的允許變化的彈性
例如，在設備設計方面的改進，在與產品相關的加工程序和技術開發方面的提高等；


6節約管理成本
可以更好地控制資金，避免浪費。如：

1)把技術力量集中用于主要問題和切實可的預防措施上，從而減少企業和監督機構人力、物力和財力的支出。
2)HACCP是預防性的食品安全控制體系，重在預防危害發生。不用不合格原料；避免半成品因二次污染而浪費；不合格成品不包裝。