白果是銀杏樹的種子，外殼呈黃白色，果肉呈黃綠色，食用后味道甘甜但內芯微苦，因此需要將內芯祛除。白果是一種營養價值極高的食物，富含多種維生素、胡蘿卜素、核黃素、鈣、鐵、磷、鉀等人體所需的微量元素，能夠起到止泄、止帶濁、美容養顏、抗衰老、預防老年癡呆等功效，因此白果自古以來就深受人們的歡迎。但是白果雖然好，卻是不能多吃的，因為白果本身是帶有毒性的，生吃是不建議的，炒熟后毒性降低，但是還是只能適量食用，下文會對“新鮮的白果怎么吃”進行介紹。

一、新鮮的白果怎么吃

1、把新鮮銀杏果帶皮放在水中煮熟后，取出果肉然后放在鍋為翻炒，然后食用，另外也可把新鮮的銀杏果與牛肉、羊肉等肉類一起燉熟后食用。最有名的就是銀杏果燉雞和白果羊肉。

2、新鮮的銀杏果還可以烤熟后食用，大家可以把新鮮銀杏果摘下后，帶著外皮放在火旁烘烤，等烤熟后去掉外皮，并且把帶有苦味的芽去掉，再慢慢食用，這種食用方法可以去掉銀杏果的毒性，是最安全的食用方法。

3、新鮮的銀杏果還可以泡茶喝，把新鮮的銀杏果洗凈后像平時泡茶那樣就沸水沖泡，然后飲用最好可以把銀杏果的果肉吃掉。

4、新鮮銀杏果還可以當作各種甜品的配料，像銀杏果月餅、銀杏果酥餅等，它在讓甜品更加糯香的同時，也會大大提高它們的食用價值。

二、食用新鮮銀杏果的注意事項

1、新鮮銀杏果是一種帶有毒性的水果，人們不能大量食用，過量食用會出現中毒的癥狀，另外銀杏果宜熟食，這樣能減少人體對毒性的吸收。

2、銀杏果不能與抗凝血的藥物以及阿斯匹林一起食用，不然會然害人類的生命。

三、白果的功效

1、抗菌作用

白果肉、白果汁、白果酚，尤其是白果酸體外試驗時對人型結核桿菌和牛型結核桿菌有抑制作用。白果的水浸液(1：2)在體外對堇色毛癬菌、奧杜盎氏小芽胞癬菌、星形奴犬氏菌等7種皮膚真菌表現為抑菌作用。白果果肉的抗菌力較果皮強。

2、對呼吸系統的作用

實驗表明，白果乙醇提取物給小鼠腹腔注射，可使呼吸道酚紅排泌增加，似有祛痰作用。對離體豚鼠氣管平滑肌表現有微弱的松弛作用。

3、對循環系統的作用

實驗表明，白果二酚500mg/kg對兔有短暫的降壓作用。白果二酚有組胺釋放作用、引起毛細管通透性增加，導致水腫，此作用又為撲爾敏所對抗。

4、對自由基的清除作用

銀杏外種皮水溶性成分能清除在有氧存在下黃嘌呤氧化酶系統產生的超氧自由基，抑制化學發光;實驗里，老年小鼠口服12天后，能阻止脾臟組織的老年色素顆粒形成，并使已形成的色素顆粒變得分散，數量減少。

5、止帶濁，縮小便

現代醫學研究發現猥白果有收縮膀胱括約肌的作用。對于小兒遺尿，氣虛小便頻數，帶下白濁，遺精不固等病癥，有輔助治療的作用。

6、抗衰老

經常食用白果，可以滋陰養顏抗衰老，擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚、面部紅潤，精神煥發，延年益壽，是老幼皆宜的保健食品和款待國賓上客的特制佳肴。

7、其他作用

新鮮白果中提出的白果酚甲，對離休兔腸有麻痹作用，使離體子宮收縮，對蛙心無影響。白果種仁含無氮的中性成分，給小鼠皮下注射6mg/13g，半小時后可致驚厥，延髓麻痹，隨即呼吸、心跳停止而死。舊說其中含氫氰酸，能鎮咳并致中毒，但未能檢得氫氰酸的存在;也有說不能證明白果中含有對小鼠引起驚厥的物質。白果肉尚有收斂作用。

新鮮的白果怎么吃？通過上文我們能夠清楚的了解到白果的食用方法有很多種，包括煮熟，可以和肉類一起烹煮，可以烤熟后食用，可以泡茶喝，可以當作甜點的配料食用等，但是白果不能大量食用，也不能和抗凝血藥物或者阿司匹林一起食用。除此以外上文還介紹了白果的功效，包括抗菌、清除自由基、抗衰老對呼吸系統和循環系統有好處等，并且對這些功效進行了詳細的分析。如果您愛吃白果，可以參照上文的食用方法，希望上文對您有所幫助。