在冬季即將來臨之前，許多動物都將進入冬眠時期，因此，它們會提前儲存好許多的食物，而作為靈長類的人們也不例外，尤其是對于一些喜歡的食物來說，大多喜歡多買一些放在家里進行儲備，以供后期慢慢享用。就例如板栗來說，許多人都喜歡在春天大量購買一些生板栗貯備在家里，共后期慢慢的烹飪食用，避免多次前往市場進行購買，省去了許多麻煩，但是在春天的時候，天氣較為暖和、空氣較為潮濕，板栗在這種環(huán)境下極其容易發(fā)芽，那么發(fā)芽的板栗能吃嗎？

一、發(fā)芽的板栗能吃嗎

發(fā)芽的板栗最好不要吃。雖然說板栗發(fā)芽本身是無害的，只是口感上也許會打個折扣，營養(yǎng)啊什么的也會降些，但不會產(chǎn)生額外的毒素。

發(fā)芽的板栗不要吃，主要是因為板栗發(fā)芽后會產(chǎn)生一種有害的物質(zhì)，也是很常見的一種毒素，那就是黃曲霉素，這種毒素如果食用過量的話對人體的傷害是很大的，可能會出現(xiàn)中毒的癥狀，這是一種致癌的病毒，嚴重的可能會對生命造成威脅，所以如果發(fā)現(xiàn)板栗發(fā)芽了千萬不要吃，就算是將芽去掉也不能吃。

二、板栗的營養(yǎng)價值

1、栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;

2、栗子含有核黃素，常吃栗子對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益;

3、栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用;

4、栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

5、抗衰老。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品。

三、吃板栗的好處

1、益氣補脾，健胃厚腸 栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機體基本營養(yǎng)物質(zhì)供應，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱，具有益氣健脾，厚補胃腸的作用。

2、防治心血管疾病 栗子中含有豐富的不飽和脂肪酸、多種維生素和礦物質(zhì)，可有效地預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化等心血管疾病，有益于人體健康。

3、強筋健骨，延緩衰老 栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

4、栗子生吃，每日5至8顆，適宜于吐血、便血者。

5、早晚生食栗子2顆，對老年腎虧、小便頻繁有益。用10顆栗子和豬腎、薏仁、大米熬煮成粥，可治療由一般腎虛引起的腰腿無力。

許多讀者朋友們都認為，一些發(fā)芽后的食物是可以繼續(xù)食用的，雖然發(fā)了芽，但是并不存在一些損傷身體的毒素存在，因此他們大多選擇繼續(xù)食用板栗，還有些讀者朋友們持反對的意見。因此就有了上文所提出的問題“發(fā)芽的板栗能吃嗎？”通過上文的介紹和回答來看，已經(jīng)發(fā)了芽的板栗，讀者朋友們最好是不要食用，雖說發(fā)芽后的板栗對人的身體無直接傷害，但是在口感和營養(yǎng)上卻大打折扣，而且有些板栗可能在發(fā)芽之后，會產(chǎn)生一些加大身體癌癥發(fā)生的概率。